读过《《知识进化图解系列.太喜欢微生物了》》 🌕🌕🌕🌑🌑
泛泛罗列。
“衰老也会导致人身上的气味发生变化。这是因为，随着年龄的增加，皮脂中的棕榈油酸等不饱和脂肪酸发生氧化，形成2-壬烯醛，从而产生了气味。但微生物是否参与了这个过程，我们还不得而知。
双歧杆菌可以利用乳糖和低聚糖，产生乳酸和乙酸，以保持肠道内较低的pH值，抑制肠内机会致病菌。
米曲霉是日本的“国菌”按原料分类，可将味噌酱分为：八丁的黄豆味噌；九州、濑户内的大麦味噌；信州、仙台、会津、江户等的粳米味噌。按颜色的话，有赤味噌、浅色味噌、白味噌。市面上80%的味噌酱是粳米味噌。酱油也有很强的地方特色。关西等西日本地区是淡口酱油，九州和北陆等地是甜口酱油。从北海道到冲绳，日本全国范围内比较普遍的是浓口酱油。制作味噌和酱油时用的米曲霉，在2006年的日本酿造学会大会上被指定为日本的“国菌”。”
Book
《知识进化图解系列.太喜欢微生物了》
Douban
[日]山形洋平
publishing house:
天津科学技术出版社
2022
- 4
巧克力是发酵食品？
微生物是导致青春痘的罪魁祸首？
世界上杀人最多的微生物是什么？
微生物还能用于资源再生？
“发酵”和“坏了”有何不同？
肠道是我们的“第二大脑”？
本书提出日常生活中与微生物相关的54个小疑问，全面解析知识点，介绍了形形色色的微生物、它们给人类带来的麻烦和为人类带来的价值，从传染病、美食到生物技术，看人类怎样学会与“看不见的邻居”和平共处。