读过 戒糖 🌕🌕🌕🌕🌑
对《控糖革命》是很好的补充阅读书籍，而且比后者早出版了两年，这华语原创作品令我肃然起敬；抵制糖（空热量） 的历史悠久，1857《纽约时报》就有质疑声音了；学术界居然疑似有受到糖工业资助从而宣传只有脂肪有害而糖无害的丑闻，此外大众也经常误解卡路里这概念，卡路里是直接点燃燃烧时产生的热量，纤维也有一定卡路里，但人体无法消化，所以人体能吸收的热量和食物卡路里是两码事！因为人体没有能消化一切并吸收卡路里的酶，所以真正食物配料表该最看重的不是卡路里而是糖；空热量真的很垃圾，可以直接砍掉；《控糖革命》注重三大方案的实践结果，却没怎么解释原理，尤其是「纤维蛋白质碳水化合物这种进食顺序的原理被解释为纤维可以卡慢消化，或是包裹碳水化合物以减少吸收速度」一直令我很疑惑，既然包裹可以减缓血糖吸收速度，那干脆一起混合吃不救更好吗？《戒糖》则提出了真正令我信服的另一种原理：原来先吃纤维蛋白质是循序渐进地提升全身消化器官的活动，以免肠胃对突如其来的高糖被打得措手不及，就好比热身一样；《控糖革命》已经说了榨果汁 GI 很高，所以我发现 Blender 就是精致昂贵的人体老化加速仪，很好笑，但这书更是提出了一个强大的 Inception：糖化真会加速人体的老化，糖化反应产物很稳定，无法逆转！老年斑原来就是在血糖对蛋白质的撞击与结合下的不可逆转产物；糖摄入越大，人体的氧化（老化）就越厉害，怪不得我奶奶长寿，她吃饭就少；土豆做成薯条时 GI 会被降低点，有趣；《轻断食》有点意思，待读；再追加一个 Inception：体重超标时要关注的不是体重，也不是体脂率，而是血糖的摄入与控制！而且这方面掌握了营养学原理就可以做到美味兼得，比如我学会用坚果当健康兼美味的零食了，我自己按《控糖革命》三大方案实践，都没怎么剧烈运动，也不会太挨饿，半月里降了五公斤，恐怖如斯，以后还要尝试轻断食法；糖还和肠道细菌群紧密相关，高糖显然对后者有害，后者适应低糖环境怕是要花一年多；最后一个 Inception：癌细胞偏好高血糖环境。
#neodb
戒糖 [Book] Douban
6.8 (14 ratings)
author:
初夏之菡（罗晓）
publishing house:
中信出版集团
2020
- 9
“戒糖”是不是不吃糖？
代糖不含糖，可不可以随便吃？
“戒糖”就一定能让人变瘦、皮肤变好吗？
……
关于“戒糖”这一热门话题，人们有很多困惑与问题。由于大量对“糖”危害的解读以及“戒糖”前后对比案例的出现，在理解原理之前，很多人就已经热情加入了“戒糖打卡”的行列……
可是为什么吃糖会让我们感到愉悦并且一吃就停不下来，有没有理性与糖相处的健康饮食法呢？你困惑的问题，在本书中都将得到解答。
作者综合多年营养学研究、从业经验，以“戒糖”为核心，从科学理解糖在体内的代谢原理，到淀粉、主食、碳水化合物之间的关系，再到糖的形式和来源，全面梳理戒糖的底层逻辑与背后原理，为你积累“戒糖”基础知识。
此外，还将为你提供食品标签怎么看、4种不同热量需求的美食食谱、喝了不发胖的甜蜜饮料、正确的买菜顺序等实用科学饮食解决方案。
本书将助你找到饮食与身体的节律，学会用一种审慎的态度看待糖，逐渐养成受用一生的健康饮食习惯。
编辑推荐
你的终极戒糖之书，手把手教你一步步实现健康饮食；
知乎大V、中&澳注册营养师初夏之菡（罗晓）全新力作；
【戒什么糖】单糖、二糖、多糖、寡聚糖、代糖……让你一次搞懂不同糖的区别和联系，究竟应该戒掉什么糖；
【如何戒糖】主食和碳水化合物要不要戒断？“生酮饮食法”要不要采用？是不是只能吃低GI食物？轻断食可不可以尝试？全面厘清“戒糖”思路，分析“戒糖”的前世今生，提供“理性戒糖”的知识基础；
【戒糖实操三步走】读懂食品标签、理解GI的真正含义、自己下厨的烹饪饮食选择、跟含糖饮料说拜拜……实操方法详细解说，提供可实践的解决方案。
【独家方法】作者独创“567饱腹法”，为你提供符合身体需求的饮食方案；
【图解展示】全书配套图解展示，让科学知识原理更好读；
【戒糖之外】在戒糖之外，作者试图探讨人与食物的关系，帮你从心底与自己和解，与食物和解，找到改变一生的健康饮食法。
代糖不含糖，可不可以随便吃？
“戒糖”就一定能让人变瘦、皮肤变好吗？
……
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可是为什么吃糖会让我们感到愉悦并且一吃就停不下来，有没有理性与糖相处的健康饮食法呢？你困惑的问题，在本书中都将得到解答。
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