嗨呀，我那口二手店六刀还是八刀淘回来的法国碳钢平底锅现在season得相当好了，连做九张pancake中途不补油都完全不粘，一点点都不粘～
各种season铸铁/碳钢锅的方法试下来感觉麻烦程度和season效果平衡起来还是那个炒土豆皮的最好：削一个土豆的皮(用waxy的white/yellow/red potato，不要用太粉的russet potato)，锅烧热，倒略多一点油(差不多shallow-fry的程度，用烟点高一些的植物油，不要用非精炼的动物油脂)，把土豆皮倒进去，加一勺盐，中到大火不停翻炒+用锅铲按着土豆皮摩擦锅子(土豆淀粉和盐能把锅子上之前没做好的season磨掉)，炒到土豆皮开始糊+冒烟就关火，等锅子凉了把油和土豆皮倒垃圾袋+把锅稍微擦干净，然后水洗擦干，再次上灶烘干，给一滴油用厨房纸均匀抹薄薄一层，让锅子凉下来。搞两到三次就season得挺好了，之后就是日常使用维护的过程继续慢慢improve了。不需要进烤箱，也不需要把锅子干烧到冒烟。