筷子
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饮食与文化
Chopsticks: A Cultural and Culinary History
[美] 王晴佳 译者: 汪精玲
简介
今天世界上每五人中就有一个用筷子进餐。大约7世纪以来筷子在亚洲地区的广泛使用促成了一种独特饮食习惯的产生。因此有学者指出，依照取食方式的特点，亚洲存在着一个独特的“筷子文化圈”，它同时与儒家文化产生和影响范围相一致。历史上，筷子的地位和使用，随着北方面食的出现和普及、南方消费大米的增加、茶点的流行以及合食制的产生逐渐发生了变化，越来越成为餐桌上的主角。与之相关的礼仪规范也逐渐形成。筷子还被赋予了美好的爱情意义和道德价值，而不同材质的筷子也有独特的内涵。随着现代消费主义的流行，一次性筷子风靡全球，在带来方便的同时，也引发了环保问题。
contents
中文版序言
大事年表
第1章 导言
第2章 为什么是筷子？筷子的起源与最初的功能
第3章 菜肴、米饭还是面食？筷子用途的变迁
第4章 筷子文化圈的形成：越南、日本、朝鲜半岛及其他
第5章 用筷的习俗、举止和礼仪
第6章 成双成对：作为礼物、隐喻、象征的筷子
第7章 架起世界饮食文化之“桥”
结语
参考资料
