菜市場蔬菜圖鑑
Douban
A Market Guide to Vegetables of Taiwan
张蕙芬
Sinossi
繼『菜市場魚圖鑑』、『菜市場水果圖鑑』之後
『菜市場蔬菜圖鑑』是菜市場三部曲的完結篇
生活在台灣，最美好的事之一就是琳琅滿目的食材，
不僅便宜美味，選擇性又高，
一年四季都有充滿季節味的蔬果上市，
加上農民勤勞的天性，讓我們的餐桌上充滿變化。
透過林麗琪細緻動人的植物插畫，
本書讓我們重新看待生活裡再熟悉不過的綠色夥伴，
瞭解每一種蔬菜的身世由來、植物特性、
生長特性與營養價值等，
才能真正落實「吃在地、吃當地」的飲食生活態度，
並支持友善土地的永續農業。
本書的附錄，還包括：台灣蔬菜的身世與源起、
蔬菜營養一覽表、蔬菜的保存與處理方法、
蔬菜學名索引、蔬菜英名索引、蔬菜中名索引等實用資料。
contents
本書目錄
作者序 遇見蔬菜的美味
前言 多樣的蔬菜天堂
Chapter 1 全年蔬菜圖鑑
菠菜
小白菜
空心菜
高麗菜
芥藍菜
落葵
葉萵苣
韭菜
甜椒
辣椒
玉米
小黃瓜
冬瓜
茄子
苜蓿芽
四季豆
豆芽菜
蔥
薑
九層塔
大蒜
菇類
Chapter 2 春季蔬菜圖鑑
紅鳳菜
韭菜花
昭和草
菜豆
桂竹筍
箭竹筍
山蘇
紫蘇
山芹菜
毛豆
Chapter 3 夏季蔬菜圖鑑
蓮子
蘆筍
綠竹筍
麻竹筍
茭白筍
蕗蕎
莧菜
龍鬚菜
地瓜葉
川七
角菜
黃秋葵
大黃瓜
扁蒲
絲瓜
苦瓜
破布子
Chapter 4 秋季蔬菜圖鑑
蓮藕
地瓜
南瓜
夏南瓜
金針
菱角
芋頭
Chapter 5 冬季蔬菜圖鑑
蘿蔔
櫻桃蘿蔔
胡蘿蔔
洋蔥
珠蔥
球莖甘藍
嫩莖萵苣
結球萵苣
大陸妹
馬鈴薯
山藥
冬筍
蚵白菜
油菜
青江菜
芥菜
大白菜
芹菜
芫荽
茼蒿
裂葉茼蒿
青花菜
花椰菜
娃娃菜
豌豆
牛蒡
慈姑
荸薺
山葵
附錄一：台灣蔬菜的身世與源起
附錄二：蔬菜營養一覽表
附錄三：蔬菜的保存與處理
附錄四：自家栽培蔬菜樂無窮
附錄五：吃當季，吃在地
蔬菜學名索引
蔬菜英名索引
蔬菜中名索引
參考書目
