蘑菇
Douban
一部真菌奇幻史
[德]格雷格·马利 translator: 朱豆豆
overview
☆ 神奇的红菇，美味的牛肝菌，童话故事中遍地可见的鹅膏菌，昂贵的松露……享受这场蘑菇盛宴吧！
☆ 既可以是令人兴奋不已的珍馐，又可以是放倒鲁莽之人的毒药！
☆ 传说故事，采集热爱，文化崇拜，生物科学……在诸多文化科学视线交汇处，生长着令人迷醉的蘑菇！
纵观历史，人类与蘑菇的关系是复杂和困惑的，美味珍馐，营养补品，有益的分解者，鲁莽食客的致命毒药，这些都没错。在本书中，作者讲述了蘑菇的区域文化，将蘑菇分为能吃、不能吃和最好别吃三类叙述其历史，并介绍了从古至今的蘑菇传说。
contents
致谢 /1
引言 森林地被的故事 / 3
第一部分：蘑菇与文化
1 对蘑菇的热忱：来自俄罗斯及南斯拉夫民族传统 / 3
2 克服不信任：采菇活动在美国的发展 / 19
第二部分：蘑菇作为食物
引言 听从胃的需求 / 33
3 四大食用菌：千禧年新版 / 41
4 鸡油菌 / 82
5 美味牛肝菌 / 99
6 伞菌属近缘种 / 111
第三部分：致命蘑菇，极致乐趣
引言 毒蘑菇，其实并没那么可怕 / 125
7 蘑菇中毒：潜在风险及预防措施 / 129
8 毒菇梦魇之鹅膏菌：死亡帽及毁灭天使 / 155
9 假羊肚菌：芬兰河豚菌 / 169
10 坠落的天使 / 182
11 卷边桩菇：死亡之谜 / 187
12 毒蝇伞：索玛、宗教、圣诞老人 / 193
第五部分：生态系统中的菌类
13 蜜环菌：世界最大真菌称号之争 / 219
14 仙女环和仙女故事 / 229
15 真菌发光现象：蘑菇小夜灯 / 241
16 谁在吃松露 / 251
17 啄木鸟、腐木真菌和森林健康 / 265
第五部分：开拓新世界工具
18 在花园内种植蘑菇： 一个帮你入门的故事 / 279
推荐及补充阅读附录 / 297
尾注 / 303