饮膳札记
Douban
ISBN: 9787563374236
écrit par:
林文月
édition:
广西师范大学出版社
colophon: 理想国
date de publication: 2008
-5
série: 饮食文化
prix: CNY 22.00
nombre de pages: 137
女教授的19道私房佳肴
林文月
résumé
本书为作者借饮膳记忆，委婉追怀平生亲友知己之行止，以十九种佳肴食谱编织成一幅温馨感人的回忆录。虽谓知味大厨操典雅之笔触，书写了俎上灶前的割烹经验，实乃情思悠远之硕学，在全面回味昔时体会到的师恩、友谊和亲情所加之于今日的无穷感念。
本书延续作者一贯的绵密细腻，对任何微物琐事的观察、经营、描写，都经过严谨的设想和安排。文字清晰明朗而工于刻画，细细描绘料理的制作过程。每篇都是以一道菜的名称为题目，像是「潮州鱼翅」、「清炒虾仁」、「台湾肉粽」、「炒米粉」等，一共写了十九篇文章。
contenus
饮膳住事／1楔子／8潮州鱼翅／1清炒虾仁／8红烧蹄参／12佛跳墙／17芋泥／23口蘑汤／29水晶卤蛋／36香酥鸭／42椒盐里脊／49台湾肉粽／55烤乌鱼子／65扣三丝汤／72葱烤鲫鱼／78炒米粉／84萝卜糕／91镶冬菇／99糟炒鸡丝／106荷叶粉蒸鸡／112五柳鱼／119跋／124附录：生活其实可以如此美好／132
