随园食单

Douban
随园食单

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ISBN: 9787554617960
écrit par: 【清】袁枚
édition: 古吴轩出版社
colophon: 竹石文化
date de publication: 2021 -9
série: 中国古典文学雅读系列
reliure: 平装
prix: 42.00
nombre de pages: 192

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【清】袁枚   

résumé

中国人的食经，清代吃货传承至今的良心榜单，备受鲁迅、汪曾祺、梁实秋、苏童等大师推崇的美食指南。4色全彩版印刷，附有24幅精美插画，完整呈现中华美食之美。
《随园食单》系清代诗人、散文家袁枚创作的文言随笔集。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单，共十四单，外加一序。其作详细记述了清代流行的三百二十余种南北菜肴、饭点和名茶美酒，对菜点的选料、加工、切配、烹调以及菜点的色、香、味、形、器都做了极其精辟的论述，被海内外美食家称为中国历史上的“食经”。

contents

须知单 001
戒单 017
海鲜单 027
江鲜单 033
特牲单 039
杂牲单 059
羽族单 067
水族有鳞单 085
水族无鳞单 093
杂素菜单 105
小菜单 125
点心单 139
饭粥单 163
茶酒单 169

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