美食家的理性
Douban
[法 ]米歇尔·翁弗雷 管宁宁 / 钟蕾莉
résumé
如果嗅觉和味觉不能抓住稳定的形式，消耗、摧毁所感知的对象，那么，美食学（gastronomie）如何能被承认为一种艺术？
本书作者主张重新恢复餐桌上的愉悦，要为美食学正名。“这种无法被收藏、没有流派的艺术”，与其他艺术相比，也有一种哲学和思想上的深刻。
然而，美食学不仅仅是一种美学，同样也是一种伦理学、唯物主义和真正的享乐主义。餐桌的愉悦是一种共享的快乐、一个没有支配和被支配的社会共同体。
contenus
001 序 言 食物的自传、续篇及待续
001 第一章 气泡的微哲理
——悼唐·培里侬修士
019 第二章 美食的礼仪和美食舞台艺术
——悼格里莫·德·拉雷尼埃尔
069 第三章 通向生殖器之路
——悼挪亚
097 第四章 子宫、松露与哲学家
——悼布里亚—萨瓦兰
141 第五章 提神饮料神话简史
——悼神农氏和C°
169 第六章 烹饪符号帝国
——悼卡汉姆
217 第七章 “天使之享”庆典
——悼圣帕特里克
249 第八章 转瞬即逝之美
——悼菲利亚
294 后 记 一种扩大到肉体的哲学
304 致 谢