随园食单
Douban
ISBN: 9787222040854
écrit par:
袁枚
format: Poche
édition:
云南人民出版社
date de publication: 2004
-6
prix: 20.00
nombre de pages: 249
袁枚
résumé
本书是清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。
contenus
随园食单
山家清供
闲情偶寄，饮馔部
云林堂饮食制度集（节选）
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随园食单 文汇出版 2006 -
随园食单 凤凰出版社 2006 -
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随园食单 中国轻工业出版社 2004 -
随园食单 农村读物出版社 2001 -
随园食单 江苏古籍出版社 2000 -
随园食单 中国商业出版社 1984