醉人植物博覽會
Douban
The Drunken Botanist: The Plants That Create the World’s Great Drinks
艾米．史都華 traduit par: 周沛郁
résumé
書寫花草果樹製酒的豐富知識及源流歷史
體驗絕品佳釀的醇酒風華
品酒人士的最佳百科 × 饋贈愛酒友人的首選禮物
清酒是用米釀造而成的嗎？
龍舌蘭酒跟仙人掌有關係嗎？
波本威士忌跟蘇格蘭威士忌的差別是什麼？
酒在人類的飲食文化裡占有極為重要的篇章，但每口佳釀得到完美演繹的機會卻微乎其微，關鍵在於大部分的人都輕忽了製酒的原料──植物。
《紐約時報》暢銷作家艾米．史都華混合了生物、化學、歷史、語源學和調酒學，以淺顯易懂的文字及豐富插圖，幫助我們瞭解花、草、果、樹、蕈菇等各種製酒植物的產區及特性，讓你在調酒、品酒時精準掌握每種酒的獨特風味，成為真正懂酒的品醇客。
本書特色
★《紐約時報》暢銷作家艾米．史都華繼《邪惡植物博覽會》後又一力作
★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。
★2013年3月亞馬遜網路書店當月選書。
★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。
★2014年北加州書籍獎。
★入圍2014年Annual Spirited Awards「最佳新雞尾酒 / 調酒書」最後決選名單。
★收錄超過50種調酒酒譜。
★附有上百幅植物插畫。
名人推薦
橡木桶洋酒股份有限公司
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媒體推薦
作者 艾米．史都華
對寫作主題的著迷很有感染力。－《舊金山紀事報》
結合了學者對知識的好奇，和不怕弄髒手的園藝家的洞察力。－《普羅維登斯紀事報》
她深切明白，只要有熱情，司空見慣的事物也可以當成主題寫出一本好書。
她就是有辦法讓人對園藝世界感到熱血澎湃，即使那可能有點危險。—《紐約時報》
contents
開胃酒 xii
酒譜使用說明 xvii
【Part I】
發酵、蒸餾這兩個鍊金步驟相輔相成，創造了葡萄酒、啤酒和烈酒
認識主要釀酒原料：經典成分
龍舌蘭
蘋果
大麥
玉米
葡萄
馬鈴薯
米
裸麥
高梁
甘蔗
小麥
世界各地奇妙的釀酒原料：古怪酒類
香蕉
腰果果實
樹薯
椰棗
波羅蜜
馬魯拉
智利南洋杉
歐防風
刺梨仙人掌
銳藥竹
洋楊梅
羅望子
【Part II】
在我們的創意中加入各式各樣的自然之賜
藥草和香料
花
樹木
果實
堅果和種子
【Part III】
進入花園，遇上四季的植物調酒和裝飾，這些成分將在最後準備階段加入調酒之中（附有酒譜和豐富的園藝指導）
藥草
花
果樹
莓果和藤蔓
蔬果
餐後酒
其他資料
推薦閱讀
致謝
酒譜目次
調酒
經典瑪格麗特 Classic Margarita
法式武裝干預 The French Intervention
西打杯 Cider Cup
瓦維洛夫韻事 The Vavilov Affair
鏽釘 Rusty Nail
古典雞尾酒 Old-Fashioned
苦艾酒雞尾酒 Vermouth Cocktail
皮斯可酸酒 Pisco Sour
黑金 Black Gold
No. 1 清酒特調 No. 1 Sake Cocktail
曼哈頓 Manhattan
蜜汁 Honey Drip
黛琦莉 Daiquiri
莫希多 Mojito y Mas
刺梨仙人掌桑格莉亞 Prickly Pear Sangria
月桂蘭姆 The Bay Rum
茅香雞尾酒 Bison Grass Cocktail
皮姆之杯 Pimm’s Cup
史卓威博士的蘇茲和蘇打 Dr. Struwe’s Suze and Soda
莫斯科騾子 Moscow Mule
經典馬丁尼 The Classic Martini
鄧比的臨別一語 ombey’s Last Word
完美茴香酒 The Perfect Pastis
薩茲拉克 Sazerac
傑瑞．湯馬斯的攝政雞尾酒 Jerry Thomas’ Regent’s Punch
與綠仙子共舞 Dancing with the Green Fairy
飛行 The Aviation
香檳雞尾酒 The Champagne cocktail
馬曼尼琴通寧 The Mamani Gin & Tonic
花旗松探險 The Douglas Expedition
皇家聖誕樹 Royal Tannenbaum
馴鹿 Caribou
瓦倫西亞 Valencia
基爾 Kir
布魯克林雞尾酒（混合版） The (Hybridized) Brooklyn Cocktail
黑刺李琴費士 Sloe Gin Fizz
紅獅混合版 Red Lion Hybrid
內格羅尼 Negroni
美女你好 Ciao Bella
法蘭克梅爾的探險 he Frank Meyer Expedition
血橙側車 Blood Orange Sidecar
羅密歐琴費士 Ramos Gin Fizz
邁泰 Mai Tai
美景餐廳的愛爾蘭咖啡 Buena Vista’s Irish Coffee
華克波西的薄荷朱利普 Walker Percy’s Mint Julep
薰衣草接骨木花香檳雞尾酒 Lavender-Elderflower Champagne Cocktail
薰衣草馬丁尼 Lavender Martini
傑克玫瑰 Jack Rose
弗雷齊耶韻事 The Frézier Affair
臉紅瑪麗 Blushing Mary
糖漿、萃取、裝飾物
刺梨仙人掌糖漿 Prickly Pear Syrup
鐵線蕨糖漿 Capillair Syrup
接骨木花露 Elderflower Cordial
阿拉伯膠糖漿 Gomme Syrup
自製義式酒釀櫻桃 Homemade Maraschino Cherries
自製胡桃利口酒 Homemade Nocino
花園萃取糖漿 Garden-Infused Simple Syrup
自製橄欖 Bring Your Own Olives
自製石榴糖漿 Homemade Grendadine
伏特加萃取 Infused Vodkas
檸檬酒及其他利口酒 Limoncello and Other Liqueurs
花園雞尾酒：實驗樣版 Garden Cocktails: A Template for Experimentation
冷藏酸黃瓜 Refrigerator Pickles
