咖啡人生

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咖啡人生

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ISBN: 9787205094300
作者: [日]大坊胜次
译者: 袁璟
出版社: 辽宁人民出版社
发行时间: 2019 -7
价格: 58.00

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[日]大坊胜次    译者: 袁璟

简介

日本六位*咖啡职人分享自己的人生哲学和由咖啡引领的工作和生活。
田中胜幸——“不要为了金钱工作,要为了才能工作”
毅然决然抛弃美国的精英生活,取得“反文化咖啡”咖啡师的认证,回到日本开创Bear Pond Espresso(熊池浓缩)的田中胜幸,认为“人生的意义就在于发现自己的才能”,“没有顾客并不可怕,遭到不好的评价也无所谓”,但是如果对“浓缩咖啡丧失热情的话,那才是彻底的死亡”。
国友荣一——“将意式的酒吧和咖啡厅的活力带入日常”
毕业后就想要创业,于是做了建筑工人来积攒资金,2011年开设OMOTESANDO KOFFEE(表参道咖啡)。至今虽然已经是多家咖啡店的管理者,但仍然坚持在店头制作咖啡,希望“配合顾客的喜好,制作出适合他们的咖啡”,希望咖啡店在所扎根的街区,得到人们的喜爱。
滨田大介——“只做自己想做的事”
因意大利的旅行,被那些自信的咖啡师吸引,后来由售卖咖啡机和咖啡豆的契机,进入咖啡行业。想要创设贴近人群的店,于是在代代木公园开了Little Nap COFFEE STAND(小憩咖啡站)。日本311地震的时候,延长营业时间,咖啡店成为大家暂时的避难所。也因为这次灾难,让滨田大介重新思考人与人之间的关系。就想要开一家“让大人能喝咖啡,小孩子能吃冰淇淋的,有些细心的小卖店”。
松岛大介 加藤健宏——“与客人的一期一会,就是一种乐趣”
因为“喜欢人群”这样共同的价值观,松岛大介和加藤健宏一起创办了PADDLERS COFFEE(划桨手咖啡)。目标是打造让人们感到惬意、舒服的咖啡店。
大坊胜次——“咖啡店不能休息”
从1975年大坊咖啡店创办开始,即全年无休。大坊胜次认为“对于那些想要喝咖啡的人也不知道什么时候想喝了……无法预设什么样的人在怎样的时间点会需要这样的咖啡店”,因此“咖啡店是不能休息的”。从创业之初就秉承这种想法的大坊咖啡店,即使因为村上春树、向田邦子等文化名人的光顾而名声大噪,也一直恪守初衷,默默为每一杯好咖啡倾尽全力。也在制作咖啡和喝咖啡这样的关系中,建立人与人之间的联系,以及彼此坦诚的状态。

contents

田中胜幸│ Bear Pond Espresso   1
国友荣一│ OMOTESANDO KOFFEE   39
滨田大介│ Little Nap COFFEE STAND   75
松岛大介 加藤健宏│ PADDLERS COFFEE   111
大坊胜次│ 大坊咖啡店   143
小岛贤治先生的手冲咖啡讲座   177
日本咖啡文化年表   183
编者后记   191
店铺信息   195

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