菌中毒
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聂荣庆（著） / 曾孝濂（绘） …
简介
菌子之于云南，犹如辣椒之于四川。本书以菌子为媒介，串联起自然、饮食、历史、轶事，展示了具有人情味、烟火气的云南生活图景，带给读者放松的阅读体验和别处生活的多元化选择，点滴细节唤醒记忆深处的故乡、亲情、友情、人情，满足对自然美好生活的想象，勾起对彩云之南的向往。
被视为理想生活之地的彩云之南，处处是菌子留下的痕迹，四季轮转中，云南人把生活过得有滋有味、多姿多彩。春雨过后迎来了第一波“头水菌”，怀着既担心中毒又深深地为这一口鲜而上瘾的矛盾心理开始了吃菌序曲；当夏时节，在旧时车站，菌农在火车停靠的间隙飞快与乘客交易刚采到的新鲜菌子；秋风乍起吹来北风的鲜，佛教圣地大理鸡足山的冷菌应节而生，大理的白族朋友也颇有仙风道骨；作为西餐三大顶级食材之一的松露，在云南只是平平无奇的“猪拱菌”，制成块菌泡酒，深冬三五好友围炉夜话时来上一盏。
菌子早已盘根错节深入云南的风土，云南人在菌子生活中建立起了世界观。青头菌是云南人的乡愁；闻着臭吃着香的干巴菌却处于云南菌子的鄙视链顶端，由此参悟了中国美食的“食腐”境界；鸡枞是百菌之王，自认为“家乡宝”的云南人，喜欢平静，甘于淡泊，如若有人出人头地，就是芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”......
配以“中国植物科学画第一人”曾孝濂及杨建昆绘制的近 50 幅博物画，构成一部生动的地方志，作者聂荣庆娓娓道来面目鲜活的市井人物与云南“鸡枞”的茶米油盐与人生奇遇。
contents
序 ....................................................1
蘑菇有毒，但不美的生活是不值得过的 于坚
菌中毒 ........................... 11
牛肝菌 ...........................23
干巴菌 ...........................41
青头菌 ...........................53
鸡枞 ......................................65
松茸 ......................................75
松露 ......................................83
谷熟菌 ...........................91
虎掌菌 ...........................101
大红菌........................... 109
皮条菌 ...........................121
扫把菌 ...........................135
羊肚菌 ...........................143
鸡油菌 ...........................153
奶浆菌........................... 163
老人头 ...........................173
冷菌 ......................................187
竹荪 ......................................205
灵芝 ......................................215
蕈海撷英
马皮勃 ...........................255
虫草 ......................................263
白参 ......................................277
后记 .............................................285
寻蕈手记
地点索引 .............................293