美味礼讃
豆瓣
Psysiologie Du Goùt
Jean Anthelme Brillat‐Savarin 玉村豊男
簡介
どんなものを食べているか言ってみたまえ。君がどんな人か言い当てみせよう。人生に必要なこと。それは、よく食べ、よく愛し合うこと――。19世紀フランスでベストセラーとなった食のバイブルを、『パリ 旅の雑学ノート』『料理の四面体』の玉村豊男が、原書の魅力が伝わるよう大胆に編集し、新訳。食の話題にとどまらず、恋愛を何よりも大切にするフランス文化のエッセンスが詰まった原文の妙味を解説。
目錄
感覚について
味覚について
美味学について
食欲について
食物一般について
スペシャリテ(食べものあれこれ)
渇きについて
飲みものについて
グルマンディーズについて
グルマンについて
食卓の快楽について
狩りの中休み
消化について
肥満について
肥満症の予防と治療
痩せすぎについて
断食について
消耗について
料理の哲学史
レストランについて
ヴァリエテ(余録)
