啤酒的自然史
Douban
A Natural History of Beer
[美]伊恩·塔特索尔（Ian Tattersall） / [美]罗布·德萨勒（Rob DeSalle） traduit par: 乐艳娜
résumé
这是一场啤酒盛典，
讲述了啤酒中蕴含的科学、历史，及其对人类文化的影响！
从古老的美索不达米亚平原酿酒传统到复兴美国的啤酒工艺，罗布·德萨勒和伊恩·塔特索尔细读历史记录，携手周游世界，从动物行为学、生态学、历史学、考古学、化学、社会学、法律学、遗传学、生理学、神经生物学等不同角度，为我们讲述啤酒背后那贯穿人类历史、扣人心弦的曲折发展故事。邀您一起品味杯中的啤酒，开启一段奇妙的探索旅程！
contents
1.啤酒、自然与人
2.古代世界的啤酒
3.创新和新兴产业
4.啤酒饮用文化
5.必要分子
6.水
7.大麦
8.酵母
9.啤酒花
10.发酵
11.啤酒与感官
12.啤酒肚
13.啤酒与大脑
14.啤酒进化树
15.复活的人
16.啤酒酿造的未来
