グローバル化する寿司の社会学
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ISBN: 9784623094622
écrit par:
王昊凡
édition: ミネルヴァ書房
date de publication: 2023
-02
langue:
ja
nombre de pages: 319
何が多様な食文化を生み出すのか
王昊凡
résumé
本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。