鳥肉以上，鳥学未満。
豆瓣
ISBN: 9784000063173
作者:
川上 和人
格式: 平裝
出版社:
岩波書店
發行時間: 2019
-2
價格: JPY 1500
頁數: 192
川上 和人
簡介
ボリュームたっぷり胸肉，スジが噛み切れないササミ……．日々の食卓でおなじみの鳥肉には，鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている．ボンジリってお尻じゃないの？ 鳥の首はろくろ首？ 昭和の野球部はスズメ跳び！？ ――トリビアもネタも満載．オーブンのチキンが焼けるまで，とっておきのサイエンスを召し上がれ．
目錄
プロローグ ニワトリが先か，卵が先か
1 ツバサをください
胸肉は，フライの後で
縁の下だからって，力持ちとは限らない
二の腕の気になる季節
おいしい手羽には骨がある
ノー・テバハシ・ノー・バード
2 アシは口ほどに物を言う
もももすもももふとももとは関係ない
おいしいスネのかじり方
真っ赤じゃないけど，モミジだな
3 一寸の鳥でも五分はホルモン
捨てるトリあれば，拾うガラあり
時には肝を食らう魔物のように
心広ければ体胖なり
胃は口ほどにモノを噛む
4 そしてトリもいなくなった
ボンジリ隠して尻隠さず
サブイボと呼ばないで
ロクロ，ロクラー，ロクレスト
画竜点睛
エピローグ 卵が先か，ニワトリが先か
主要参考文献
