完全复原·满汉全席 (2002)

【DVD】配置：
収録時間： 全长約１６小时４８分
スペック：ドルビーデジタル（ステレオ）、片面１層、１６：９（スクイーズ）、 ビスタサイズ
※全編ハイビジョン撮影

DVD内容：
前４巻「完全復元 満漢全席」
1巻 西太后還暦の宴（前編）
2巻 西太后還暦の宴（後編）
3巻 乾隆帝歓迎の宴（前編）
4巻 乾隆帝歓迎の宴（後編）

趙榮光(杭州商学院教授)、張競(明治大学教授)ほか


中４巻「中国料理四千年の奥義」
5巻 海鮮料理 ～香港 美食天国の闘い～
6巻 屋台料理 ～南船北馬 小吃の旅～
7巻 宮廷料理 ～食の錬金術 乾貨～
8巻 精進料理 ～二大流派対決 倣真派ＶＳ全素派～

主演：エミー・ファン(5巻)地井武男・はな(6巻)ちはる(7巻)羽田美智子(8巻)

后７巻「満漢全席の精髄 技術編」
9巻 スープが決める料理の品格
10巻 味が自慢！杭州名菜
11巻 どうさばく！高級材料・珍材料
12巻 色と形が勝負！前菜
13巻 決定！「満漢全席」５大料理
14巻 特技・秘技！腕が決め手の８品
15巻 じっくり見せます！これが本場の点心

監修・解説 趙榮光(杭州商学院教授、中国飲食文化研究所所長)
横田文良(辻学園調理技術専門学校 中国料理研究室主任教授)
出演 中尾彬、余貴美子、中山時子(お茶の水女子大学名誉教授)
司会 石澤典夫、久保純子

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料理書内容：
『満漢全席 中国四千年の奥義』
２１２ページ、中文・英文付、上製本、箱入り
ＤＶＤ「完全復元 満漢全席」「満漢全席の精髄 技術編」で紹介した料理とオリジナル料理、合計１６５品の作り方や歴史的背景を解説。
総監修 ：趙榮光（杭州商学院教授・中国飲食文化研究所所長）
辻勲（辻学園調理技術専門学校、日本調理師学校、栄養専門学校、辻クッキングスクール学園長）

論集内容：
『中国食文化の歴史』
４００ページ、中国・食文化関連書年表付、上製本、箱入り
中国の歴史・文化研究の第一人者によるエッセイ、論文、取材記。
執筆者 白川静（立命館大学名誉教授）、荒俣宏（作家）ほか

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