餐谋局 - 淄博烧烤火了，但烧烤是门好生意吗？

大家好，我是身残志坚的讲姨。
五一节前，我正在制作【预制菜】的上下两期节目，但没料到淄博烧烤实在太火了！遂拉着蔡志大半夜临时录制，休假期间又在高铁、酒店…马不停蹄地剪辑——终于，这期烧烤专列在假期里和大家见面了。
不管你吃不吃烧烤、对烧烤感不感兴趣，相信近期你的社交媒体话题都绕不过淄博烧烤。事情上，烧烤这阵风近几年在餐饮行业也刮起了不小的水花。就连经营了多年烧烤生意的蔡志都吓了一跳——怎么东北菜、粤菜、闽南菜的同行们，现在都干起了烧烤？
那么烧烤，真的是门好生意吗？话不多说，一起来听听这期播客吧——
02:16 烧烤：严重被市场低估的品类05:08 大品类的繁荣，带来细分品类的发展09:36 门店比火锅更多，但市场规模只有火锅的一半，为什么？13:30 烧烤、烤肉，两者不能划等号15:14 你见过串串香诞生出连锁化的品牌吗？19:32 烧烤有多火？连粤菜老板都要干烧烤21:31 烤肉：比烤串更弱的季节性、更高的肉类出成率、更高的客单价26:12 平价烤串的例外——日式烧鸟，凭啥这么贵？32:03 留给淄博烧烤的热度，已经不多了36:54 真诚不宰客，就是淄博的必杀技，希望淄博更好
主播｜蔡志、讲姨编辑&制作｜讲姨音乐｜片头及片尾：OurMusicBox - Light Hearted Moment
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