“笼笼肉夹馍不是“肉夹馍”，好像菠萝蜜不是菠萝。西安是“馍都”，汇集天下名馍，馍和馍之间差一个字都不一样。
“肉夹馍”的馍是烤馍，老酵面发面，放入鏊子用炭火烘，出炉时表面微微虎皮色，切开来内心层叠，名叫白吉馍。中间夹的肉是腊汁肉，砂锅慢炖大块，五香不腻，放在砧板上剁碎，堆在刀面上送进饼的切口。
笼笼肉夹馍的馍是蒸馍，与馒头做法类似，先把发酵好的圆面剂子擀成适中厚度，合起来成半圆形，中间抹薄油防粘，边缘压成花瓣状，出笼时口感松软，又叫荷叶饼。中间夹的肉是麻辣味五花肉，拌上米粉放在蒸笼里用蒸汽蒸。”
我把这段朗读出来，一边读一边笑出声。物理大哥嘲笑我一天到晚看关于好吃的书。我说，你错了，这本书叫《世上为什么要有图书馆》 
其实我也是犹豫了一下，去确认了一下我到底在看的是什么书。怎么从西安的图书馆，一下写到馍了，而且这个笼笼肉夹馍听着有点像我在台湾奶茶店吃到的刈包。
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