作为一部茶文化的通识读物，阅读和学习中，注意茶文化各个不同事像之间的内在关联十分重要，这亦是《品饮中国——茶文化通论》为何形成上、下卷体系的原因。上卷编年，以历史进程为线索，纵向叙述茶文化发生、发展的风貌，并在纵向叙述过程中，着重抓住每一重要历史时期的茶文化特点加以阐述；下卷纪事，对茶文化事像中具有重大和普遍意义的内容，进行横向专章的叙述。如此，上、下卷互相呼应，点、面兼顾，内容能够得以合理安排。

本书以茶文化的所有学科作为学术背景，以历史脉络为坐标，构建以茶习俗为文化地基，以茶制度为文化框架，以茶美学为文化呈现，以茶意识为文化灵魂的茶文化知识体系。全书分上下两卷，上卷编年，以历史进程为主干，纵向叙述茶文化产生、发展、成熟和前瞻的风貌，并着重抓住每一重要历史时期的茶文化特点加以阐述；下卷纪事，对茶文化事象中具有重大和普遍意义的内容，进行专章叙述。上、下卷互相呼应，点面兼顾，内容安排合理。

53种中国茶，10类日本茶，12种世界名红茶、拼配茶及调味茶，38种健康茶、花草茶及茶饮料；讲解蕞有代表性的名茶种类，产地、条索、色泽、香气、汤色、叶底等均做详细讲解；精心搭配各种精致茶点，让品茶更有味、更有趣；茶叶、茶具、茶艺、茶点，图文并茂，易懂易学；500余幅高清图片，专家教您健康品饮，轻松享茶。 如何泡一壶好喝的茶？哪种茶能放松身心？什么样的红茶适合做奶茶？花草茶有哪些功效？在家如何制作冰红茶？…… 本书教你从认识茶叶开始，对中国茶、红茶、日本茶等都做了详尽的介绍。从茶的历史、拿捏泡茶的时间、认识茶具以及其他饮品、茶点的搭配，保存、冲泡及品茗的方法与功效，搭配照片及插图做相当详尽的说明。各式茶点和茶的搭配方式介绍，让品茶时光更加完美。完整介绍茶具的功用，从茶筅、茶碗、闻香杯、工夫茶具，到西式的茶壶、茶匙等，让你学会如何泡一壶好茶。此外，还对各种茶的功效做了解读，例如中国茶多在预防生活习惯病和减肥方面也有良好的功效；红茶具有抗氧化作用，健康茶及花草茶则会因不同的成分而有不同的效果。无论你喜欢绿茶、红茶、花草茶，还是茶饮品，在这里你都能找到关于它们的内容。

本书是一本为学茶的读者提供的入门图书。也是一本集识茶、泡茶、品茶和赏茶具与一体的精品图书。将与茶相关的细节一一展现在众人面前，就像是带大家走进了茶的世界。不仅如此还对于茶席，茶艺做了全步骤图的详解。为大家的生活增添一道靓丽的茶韵风景。全书图文并茂，可以让您在品读文字的同时，也欣赏到精美的图片。

本书从茶席的概念、历史、元素、流派，直至审美，一路梳理，给了我们一个有关茶席面面观的环绕场景，启发我们思考，这样的艺术空间，为什么会诞生在东方？为什么同样的无酒精饮料，咖啡和可可却不曾框架出独特的席面艺术呢？

本书为国家自然数科学基金项目（61561054）、云南省科学技术厅、云南省科学科学技术协会的科普资助项目，是云南省农村信息化建设“三农通”服务平台和云南省农业科学院农业科技成果转化工程系类丛书之一，是一本推广云南省的特色产业的科普丛书。 本书简单介绍茶文化、普洱茶基础知识、普洱茶保健功效。在书中用到的理论定义力求做到标准详尽，因此，编者阅读课和普洱茶有关的书籍、文献和相关资料。在普洱茶的划分方面，历史上的三次国标均介绍到，根据2014年的最新国标，以及各类资料和调研走访，笔者将普洱茶分为：熟茶、晒青茶、和陈茶，摒弃了一直有争议的熟茶和生茶之分，而其中的陈茶标准和品鉴也在研究之中，希望继本书出版后能有机会推出自己的观点。 本书重点介绍了普洱茶的饮用与品鉴，首先介绍了云南茶区的新分类。传统的普洱茶，大家首先想到的是勐海、古六大茶山，然而近几年因普洱茶热席卷全国，特别是2007年以后山头茶概念的兴起，近两年小产区概念的推广，对茶区划分有了新的概念。本书笔者走访了大量的茶叶专家、茶区政府、茶人、茶农和茶叶销售者，从目前茶业界比较认可的新划分来介绍新四大普洱茶产区，分别为西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区和保山茶区。其次，从普洱茶的品鉴要素和评审标准来指导喜欢普洱茶的人如何品饮一款茶叶，指导消费者在琳琅满目的品品牌中和纷繁复杂的各种行话、俗语中挑选到适合自己的、健康的好茶。第三，从茶区内挑选一些近几年有代表性，较热门的 16座小山头茶进行介绍，这16座茶山是根据茶叶原料价格、喜爱和网络点击率的一个综合指标排名来介绍。最后，本书从细节上冲泡品饮了几款有代表性的茶叶，从外形、香气、滋味和叶底来引领消费者身临其境地喝到一款好茶。

我以前总以为蔡襄、东坡、宋徽宗他们大肆鼓吹的茶是宋茶的主流，但一旦接触广泛的宋代史料，就很快否定了这种判断。两宋时期，“茶马互易”是皇帝主抓的一号工程，涉及政治、外交、军事、经济、社会的方方面面。只因为是“软实力”工程，具有很强的秘密性质，因此文化人把这一工程大大忽略了！所以，本书和其他茶书相比，有几个方面的尝试：一是学习年谱记录方式，访寻东坡先生的茶行踪；二是呈现“茶马互易”历史事件与王安石变法的密切关系、蜀茶的历史作用；三是让人们在世界视野中打量茶对于商贸、竞争和日常生活的影响；四是尝试提供一点地域茶器的演进历史。中国于世界文明的贡献，有四大发明，我真的有些替中国茶感到委屈，我觉得应该有它的位置。我认同萨拉·罗斯在《茶叶大盗——改变世界的中国茶》一书中的观点：“茶叶符合知识产权的全部定义：它是一种商业价值极高的产品；制茶需遵循一整套受中国严密保护的准则和中国式的独特程序；这套完善的准则和程序是中国茶叶对其竞争对手保持巨大优势的秘密所在。”这个知识产权是从传说中的神农到今天的中国茶人历经数千年苦心钻研生产制作工艺中获得的。当罗伯特·福钧被安排前往中国窃取它的制作秘密之后，它就变成了全世界的饮料。以下摘录英国东印度公司写给罗伯特·福钧的信，我想说，中国的许多伟大发明对世界文明贡献良多，但在知识产权的领域，它被侵权和盗窃的程度却是严重的。

每个人看待事物的角度、方式和出发点都是不同的，所以同样的一杯茶，在不同人的眼中就有了不同的样子。有人觉得淡，有人觉得浓；有人品茗悟道，也有人饮之以解渴；有人把它当作谋生的手段，也有人把它作为求真求是的信仰。每个人爱的茶里，都有一个自己。有人爱绿茶的清新，有人爱红茶的温润，有人爱乌龙茶的热烈，有人爱白茶的清新，有人爱黄茶的甜醇，有人爱黑茶的长情…… 品茶，我们有理性的品鉴体系，还有眼耳鼻舌身意的东方感知。 一花一世界、一叶一菩提，这片神奇的东方树叶里载着神州大地的山川风物，含着千百年来中国人做茶制茶的智慧，盛着唐宋以来中国文脉的喜怒哀乐。 知识只有扎根在泥土里，才能开出美丽的花。这位80后的茶人踏遍国内外的茶区和终端市场，从土壤、气候、小环境研究起，再探究地方文化对一杯茶的影响，尽可能用通俗易懂和有趣的语言把茶里的事儿讲给你听。

日本茶道大家森下典子茶道修行日记，详尽细致的描述了茶道的美妙与禅意——行茶、分茶、碗泡、传杯、清壶的茶事美学 分享茶道大家于茶道中感悟出的生命智慧：“理由并不重要，重要的是照着做。茶道就是这样。” “马上做，不要思考。手自然知道，听手的感觉行事。” “不需思索，指尖自然就反射了内心的情绪，手随心动。” 在日本流传20多年，公认的“茶道心灵圣经”！李曙韵、祝晓梅、解致璋等茶道名家强烈推荐：“懂茶、惜茶之人不可能错过的好书”！ 停下来，饮一杯茶，喝出人生与幸福：迷茫时，饮一杯茶；心累时，饮一杯茶；痛苦时，饮一杯茶，沉浸在茶的清香中，心境已然不同！

本书作者以自己推广茶文化多年经验，将“茶器”的品赏分为三个阶段，分别为“实用性与美感”，“个性与自我追求”与“精神性与修为”；并从第一阶段的“实用性”自眼、耳、鼻、舌、身的科学视角切入；第二阶段的“个性”以春生、夏长、秋收、冬藏，探讨陶艺家与消费者在人生不同阶段相互的共鸣与互补；第三阶段的“精神性”藉由金、木、水、火、土的五行观分析陶艺家自身的修为，与创作之间的连结。 作者以简明易懂的文字道出自己对茶器精辟的观察，不管是入门或是高阶程度喜爱茶器的人，都可循序渐进体验微妙的茶器品赏，并藉此探索人生的奥妙。

20世纪初期的中国茶馆或有茶的客厅，是一个天才结伴而去的地方。本书顺着茶，进入到了民国大师生活的细部，以茶为核心词汇，串联起交往、品位以及时代风范。