《黄土与中国农业的起源》，1975年分别由香港中文大学出版社和美国芝加哥大学出版杜出版。这是何先生利用多种科学工具及大量考古资料和出土文献撰成的英文巨著，曾引起争辩。一些权威学者已承认，何炳棣的中国文化本土起源说将成为不移之说。