看过《厨房噩梦(英版) 第一季》 🌕🌕🌕🌕🌕
开餐馆和做学术差不多，基本是一条没有冗余的串联流程。因此成功的范式就一种，失败的方式倒是多种多样。常见失败的方式：投资人好高骛远，经理人越俎代庖，主厨华而不实。高效的管理模式也许是fine dining所必须的，但其实只要做好最基本的东西：卫生过关、食物新鲜、顾客至上，至少店是不会倒的。另外失败的共性，不论客观因素为何，关键都是那个出问题的环节的负责人，丧失了基本的对料理的热情。这点怕是所有工作都一样。