日本的饮食文化历史悠久，它的演变是文化交流的产物。本书沿着历史的长河，以和食为线索，将其放在与周边国家的关系的氛围中，考察日本餐饮文化是如何历经各时代而演变而来，是一部既有知识性又饶有趣味的日本料理的演化史。