主な内容として毎週違う一つの食材を紹介する。ナレーションは薬師丸ひろ子。 制作会社はテレビマンユニオン（ただし、スタッフロールではクレジットされない）とテレビ朝日映像（ViViA）。テーマソングは綺羅が歌っている。そのオープニングテーマは「沙羅」、エンディングテーマは「悠久の翼」。 2008年4月26日には、番組と連動して書籍「食彩の王国 〜食彩の王国スタッフ・編〜」が扶桑社から発売。過去に放送された52食材を収録。