3yr 御宅暴君
cover
蔬菜的基础知识 [Book] Douban
野菜の基礎知識
author: 日本株式会社枻出版社 translator: 李享 publishing house: 北京美术摄影出版社 2022 - 4
四季的流转暗含在蔬菜的生长之中，盛夏水灵灵的蔬果、寒冬暖身的根菜。有意识地选择、食用应季蔬菜，与由内而外调养身体有着密切的关联。本书详尽的解读食用蔬菜的正确方法，解析蔬菜的五大基础知识，分别为：应季性与产地、
、分类与品种、栽培方法、烹饪方法、保存方法，再对四季的代表性蔬菜从特性、吃法以及做法进行了系统性的讲解。书中还配有日本蔬菜的品种与解读，对于日式食材的了解有着非常重要的意义。

读过《蔬菜的基础知识》 🌕🌕🌕🌕🌑
购于上海书展；我，五谷不分，至今会用的蔬菜来来去去就只有甘蓝和生菜；这书编排非常优秀，介绍了蔬菜的应时季节，营养，起源，加工方法，储藏方法，生鲜判断方法，变异品类；以及一些对应的菜谱可以练手，可惜有些调料是日本特有的，不好中国本地化；有一些蔬菜是日本特有的；日本原来还进一步复兴了地方传统蔬菜，大大丰富了日本的蔬菜范围；西兰花和花椰菜居然是甘蓝；世界上原来有那么多奇奇怪怪的果蔬，以后长途旅游就要参观下当地的果蔬店；此外意外发现了北京美术摄影出版社这家单位不一般，出版了很多优秀的摄影、烹饪、艺术大部头。