读过 日本主厨笔记：拉面专业教程 🌕🌕🌕🌗🌑
原来鳀鱼干和昆布要提前泡一整天，骨架鸡爪猪油什么的要熬六个小时！拉面汤底熬制的过程读得我心惊胆战，这嘌呤不会高到爆表吗？看厨师们疯狂混合各种高汤和油脂感觉突然理解了为啥之前几次吃拉面都觉得很鲜，但是吃到后来又很腻。
读完战战兢兢得出结论：唯一健康吃拉面的方式——看着别人吃……
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日本主厨笔记：拉面专业教程
Douban本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。对国内的日式拉面的厨师和餐馆，以及普通的烹饪爱好者来说，都是非常好的参考书。