读过《An Encyclopedia of Chinese Food and Cooking》 🌕🌕🌕🌕🌕
这本出版于1970年，可以看出是同期英文中餐书里非常认真的一本。两位华裔作者分别是一代和二代移民，录菜按区域和材料划分。不仅有西化中餐和家常简餐，也有正宗中餐，比如粉蒸牛肉甜烧白这种。更有一众老菜，比如（划归）京派的肉羊羹，它似蜜，也有龙穿凤翼和五柳鱼这种名字吊打当下某些原耽书名的菜。不过书中京鲁沪粤川为主，偶有两湖和云南，西北东北则未涉及。