日本的饮食文化历史悠久，它的演变是文化交流的产物。本书沿着历史的长河，以和食为线索，将其放在与周边国家的关系的氛围中，考察日本餐饮文化是如何历经各时代而演变而来，是一部既有知识性又饶有趣味的日本料理的演化史。

日本德川幕府时代，人们的生活到底是怎么样的？其生活水准与发达国家差不多同一发展阶段的水平比，究竟是高还是低？用什么标准衡量日本的经济、民生水平？作者如何通过房屋建筑、室内装修、餐饮、服饰乃至洗澡，即当时日本人的健康状况和物质文化的考察，来评价他们的生活水平的？最重要的是，日本为什么能在人均收入水平低于发达国家相同发展阶段的情况下，开展工业化？作者通过自己特殊的视角，对此进行了研究。而以人均收入、储蓄、消费、GDP……这些数据来评价那个时代，很难让人发现其中的奥秘。本书对于研究日本经济、历史的人固然有意义，对于那些迷恋于如何建造住宅、如何浆洗和缝补衣服、如何准备膳食的人来说，也可以读得饶有兴味。