深夜，邻家小狗威灵顿死在草坪上。我心疼地抱着它，却被主人误以为是凶手。我决定侦破这起谋杀案，并把探案的过程写成一本书…… 克里斯托弗具有惊人的记忆力与超群的数学天赋。他知道世界上所有国家及其首都的名称，知道7507以内的所有质数，也能轻松地默算出复杂的数学题。不过，他习惯生活在自己的小小世界，不爱跟人说话，也不懂得去理解他人的想法，独自去过最远的地方是街角的商店。 一个旁人眼中的怪孩子，内心孤独又敏感、骄傲又脆弱，在探寻真相的过程中，他展现出非凡的才智与勇气…… 《深夜小狗神秘事件》和《指环王》等经典作品一样，是孩子长大后还会去重读的书，只是那时他们看到的已然是另外一部完全不同作品。——萨尔曼•拉什迪 马克•哈登极其成功地描绘了一个情感游离的精神世界。他拥有罕见的使人共鸣的天赋，睿智且幽默感十足。 —— 伊恩•麦克尤恩

☆☆☆☆☆☆在这个世界上 只是身为女孩 就会妨碍你相信自己 美国亚马逊小说畅销榜第1名 《纽约时报》小说畅销榜第1名 十年一度，Granta评选“美国最佳青年小说家”第1名 65,000,000 Goodreads全球读者评选“读者选择奖” 畅销美国、英国、法国、德国、俄国、日本、韩国等39个国家地区 《华盛顿邮报》等18家权威媒体一致评选“年度最佳图书” 入围 美国国家书评人最佳处女作奖｜《洛杉矶时报》图书奖 《 纽约时报》书评编辑选择奖｜小说中心首部小说奖 决选 这是一本炸弹式的小说，今天的青年捧读它， 一如当年的青年捧读《麦田里的守望者》 ☆☆☆☆☆☆《女孩们》以“曼森家族”为原型。 【“曼森家族”是20世纪最著名的异教组织，领袖查尔斯·曼森被《滚石》杂志称为“活着的最危险的人”，他指使手下（大多为年轻女孩）犯下了震惊世界的杀人事件。它的传奇性，成为后来无数书籍、影视、音乐作品的灵感来源。】 14岁少女伊薇，孤独、迷茫、渴望他人的关注。她在公园里偶遇了几个嬉皮士女孩，女孩们肮脏而性感，不屑世俗却处处吸引世俗的目光。伊薇跟着她们来到农场公社，公社领袖拉塞尔极富魅力，宣扬爱与分享。伊薇的心一天天归向农场世界，而超出她理解的危险，也越来越近…… ☆☆☆☆☆☆编辑推荐 全新视角 一反以男性领袖为主角的讲述，将“附属的”女孩置为主角，描写她们的脆弱、勇气，和对归属的渴望。所写的不仅是书中的几个女孩，更是全世界各个角落的女孩。 真与美 对女孩的心理和在社会中的境况，描写得如此真实，使未经历的人看见关于女孩，他们所不知道的另一面；使经历过的人产生共鸣，重新回顾与审视。其优美动人处，又能让读者沉浸其中，寻回阅读纯粹的快感。 ☆☆☆☆☆☆媒体推荐 诱惑、迷人……故事的文句精心打磨过，有些句子简直能当珠宝戴……艾玛·克莱因异常出色地描绘了青春期少女被孤独肆虐的心。她给了我们虚构中的真实。 ——《纽约时报书评》 艾玛·克莱因的小说处女作的确是用清新、惊心、流光的文字吟唱着的。《女孩们》宣告美国小说迎来了令人激昂欣喜的新声。 ——珍妮弗·伊根 美国当代文学名家 普利策小说奖得主 她让我们记起，在那么多的文化传奇背后，存在着这样一个女孩：不被看见、不被听见、心怀愤怒。这本书会击碎你的心、轰炸你的脑袋。 ——莉娜·邓纳姆 《都市女孩》导演、编剧、主演 两届金球奖得主 那样喜欢它的原因，是我从没读过一本把“身为少女是什么样”写得这么精确的书。 ——洁西卡 读者

【编辑推荐】 《人类简史》作者尤瓦尔·赫拉利撰文推荐！ 一本简明扼要的人类智能使用手册！ 从集体狩猎到民主制度，从抽水马桶到智能技术， 世界越来越复杂，人类越来越无知。 认知科学家告诉你关于个体无知与集体智慧的真相， 让你了解个体的无知与错觉，拥有获取知识的能力， 让你认 清集体的理性与非理性，实现与他人的和谐共处。 【内容简介】 你可能并不知道： 我们没有自己以为的那么聪明。世界越来越复杂，人类越来越无知。 虽然人类比史上所有动物都更聪慧，但是，人类并不善于思考。 让人类崛起的是集体思考，而非个人理性。 知识存在于群体中，专家也依赖群体的智慧。 知识掌握在谁的手里并不重要，重要的是拥有获取知识的能力。 集体并非永远正确，集体观念误入歧途时，个体应避免其负面影响。 …… 我们的无知总是超出自己的想象。 人类建立了复杂的社会，掌握了艰深的技术：我们学会了生火，创建了民主制度，在月球上留下足迹，让基因对号入座……然而，我们每个人又都是犯错大王，时常做出愚蠢的行为，大多数人甚至连马桶的基本工作原理都弄不清楚。我们何以知之甚少却成就颇高？ 《知识的错觉》指出，人类个体对世界的了解少得可怜，没有谁拥有超级大脑，所幸人类在一个丰富的知识共同体中各擅所长，相互依存。我们的日常需求几乎都仰仗着别人的专业知识与技能，我们擅长从周围的人、事、物中获取经验与智慧。所以，让人类从众生当中脱颖而出称霸世界的，并非个人理性，而是无与伦比的集体思考。也正因为他人的存在，我们认为自己无所不知，这就是知识的错觉。这也解释了为何我们常常高估自身的理解力，为何政治偏见与迷思总是根深蒂固，为何个人精英主义式的教育和管理总是无疾而终。 对“无知”的了解，是我们认识自己、他人与社会的一种绝佳方式。这有助于我们更好地与人相处，更理性地对待技术，更客观地面对烦冗的信息，与人类的理性与非理性和谐共处。

假设你在桥上，目睹电车即将撞上轨道上的五个人，拯救他们的唯一办法，就是把站在你身旁的一个人推下去，你会怎么选择？ 假设博物馆里每一幅画都是相同的红色画布，只有画名和简介不同，策展人说每幅画想传达的意念也有所不同，你可以要求退钱吗？ 假设村里的理发师只能帮不自己刮胡子的村民刮胡子，不能帮会自己刮胡子的村民刮胡子，他自己的胡子要由谁来帮他刮？ 以上问题都是哲学家精心设计的“思想实验”，因为哲学无法用科学实验来检验其正确性，于是哲学家在脑中设计出具体的假设情境，测试哲学理论是否符合我们对于相关概念的理解，以找出人生根本问题的答案。苏格拉底、柏拉图、萨特、加缪、尼采……众多伟大的哲学家都曾设计过思想实验。新锐哲学家伊夫•博萨尔特精选其中最经典的55则，用清晰易懂的方式加以阐述、推演，引领读者探讨最令人彷徨的人生11大主题。

★【美国心理协会反焦虑思维训练课，献给动不动就不淡定的你】 经常觉得压力山大，发愁事情永远没完没了？ 想事情总是先想到消极的一面，每天负能量满满？ 一遇大场面，就习惯性焦虑、不安？ 凡事思虑过重，想太多，愁太甚，永远处在焦虑状态？ 本书就是一本写给这些动不动就焦虑起来的人的实用指南，案例+方法+步骤全方位助你摆脱焦虑魔咒，重获安全、自控、自在的生活。 ★【心理博士30年执业经验精华，8种心理训练方法，快速消除焦虑】 本书两位作者都是专业咨询师、培训师、美国心理协会成员，执业时间长达30年，有丰富的治疗经验。 在书中，他们结心理学背景和执业经验，用九个章节，为我们一一详解了应对焦虑的具体方法，帮助你释放大脑的超能力；粉碎让你处在不停忧虑状态的幻想；清醒、自信地面对每天的挑战；转变你的内在状态，获得全新的自己。 ★【焦虑时代的应对法则，浮躁社会的镇静剂】 据调查，在青年白领群体中，有34%的人经常焦虑，62.9%的人偶尔焦虑，只有0.8%的人从来没有焦虑过。 在这个普遍焦虑的时代，我们应该如何自处，又如何与焦虑的人相处？在这个浮躁的社会，我们又该如何静下心来，倾听内心的声音，找到真正使命所在并努力之？《反焦虑思维》将循序渐进地带你走出焦虑状态，从心智游移、自我关怀、切换思维到心流、超级思维，一步步将你带往巅峰体验，最终安全、自控、自在地生活。 经常觉得压力山大，发愁事情永远没完没了？ 想事情总是先想到消极的一面，每天负能量满满？ 一遇大场面，就习惯性焦虑、失眠、不安？ 凡事思虑过重，想太多，愁太甚，永远处在焦虑状态？ 在这本具有可操作性的书中，两位心理学博士基于30多年的执业经验，为我们提供了8种焦虑自救良方，从理解自身的状态到学会控制思绪，从心流到超级思维，这些方法层层递进，抽丝剥茧般为我们破解无处不在的焦虑，帮助我们重获安全、自控、自在的生活。

我们对世界的观察、对周遭环境的感知以及对自己的认知，都来自一扇独特的窗口——注意。注意是记忆与思考的必经之路。然而，人们不断追求完美的注意力，却从未摆脱分心和走神的困扰。为什么集中精力那么难？吸引注意的事物为何“魅力无穷”？跳来跳去的注意真的没有好处吗？是什么让我们不断地分心、走神，又是什么让我们专心致志？ 《注意力：专注的科学与训练》详细剖析了注意的脑科学和心理学秘密，描述了注意在生活和学习中扮演的重要角色，全面解读了大脑中关于“注意”的一切谜题，并针对注意力的训练提出了可行的策略。

坐镇美国亚马逊心理类畅销榜10年，累计印量180万册，比尔·盖茨撰文推荐 颠覆传统成功学观点，影响美国校园教育的创新理念 ................... ※编辑推荐※ ◎ 影响美国一代人的心理励志之作，被无数次引用的成功学观点。美国亚马逊心理畅销书在榜10年，《 时代周刊》《早安美国》《华尔街日报》热赞，比尔·盖茨撰文推荐。 ◎ 斯坦福大学心理学教授卡罗尔·德韦克总结数十年研究成果的经典作品。成功不在先天，不靠外在，关键在于思维模式：是满足于现有成果、避免失败可能的固定型，还是以努力为豪、寻求挑战机会的成长型，决定了你能在成功路上走多远。 ◎ 2017年9月，作者卡罗尔·德韦克以对“成长型思维”的突破性研究，荣获全球最大教育单项奖“一丹奖”。此套理论鼓励学童积极评估及发展自己的潜能，在教育界影响深远。 ◎ 夸孩子“你好聪明”还是“你真用功”更有意义？如果一段感情需要努力经营，意味着我们注定不适合在一起？一位天才老板带领一群天才员工，就一定能缔造卓越？思维模式的不同影响着我们生活和工作的方方面面，而你有充分的机会与可能扭转自己的思维模式，改变前进的方向。 ◎ 最新修订版，在原版基础上参考读者反馈，增补了新章节。 ................... ※内容简介※ 在对成功的数十年研究后，斯坦福大学心理学家卡罗尔·德韦克发现了思维模式的力量。她在《终身成长》中表明，我们获得的成功并不是能力和天赋决定的，更受到我们在追求目标的过程中展现的思维模式的影响。 她介绍了两种思维模式：固定型与成长型，它们体现了应对成功与失败、成绩与挑战时的两种基本心态。你认为才智和努力哪个重要，能力能否通过努力改变，决定了你是会满足于既有成果还是会积极探索新知。只有用正确的思维模式看待问题，才能更好地达成人生和职业目标。 德韦克揭示的成功法则已被很多具有发展眼光的父母、老师、运动员和管理者应用，并在实践中得到了验证。通过了解自己的思维模式并做出改变，人们能以最简单的方式培养对学习的热情，和在任何领域内取得成功都需要的抗压力。 ................... ※名人推荐※ 我爱这本书的一个原因是，它不仅提供了理论，还阐明了方法。德韦克帮助固定型思维模式者转变为成长型思维模式者的方法表明，仅仅对成长型思维模式进行一番深入了解，你就能让自己的思想和生活彻底改变。 ——比尔·盖茨 你一旦了解固定型思维和成长型思维的区别，看待他人和自己的方式会有重大的改变。你会期待，招聘有成长型思维的员工，选择有成长型思维的老板；你会规划，相亲时看对方有没有成长型思维，教育子女时也会刻意培养成长型思维。但如果你真看懂了这本书，你会说，我要成长为有成长型思维的人，然后，一点一点影响我身边人的成长型思维。那将是你给自己和在乎的人的最好的礼物。 ——赵周，拆书帮创始人、《这样读书就够了》作者 德韦克的重大发现是，我们通常具有两种思维模式中的一种：认为自己的智力是一种固定属性，或认为它是可以培养并随着时间增长的。 ——马尔科姆·格拉德威尔（Malcolm Gladwell），记者、畅销书作者和演讲家 你会发现在关于动力的著作中，本书是数一数二的。 ——《关键教养报告》（NurtureShock）作者波·布朗森（Po Bronson） 如果你是个管理者，或在养育孩子（这也算一种管理），放下手边的一切，读读这本书吧。 ——《创业的艺术》（The Art of the Start）作者盖伊·川崎（Guy Kawasaki） 每个人都该读这本书。 ——《让创意更有黏性》（Made to Stick）作者奇普·希思（Chip Heath）、丹·希思（Dan Heath） 德韦克对智力与思维模式的研究影响了我生活中的方方面面。 ——《全新思维》（A Whole New Mind）和《驱动力》（Drive）作者丹尼尔·平克（Daniel Pink） 一本好书会让你赞同，一本伟大的书会让你遵从，而这本书提出的建议会改变你的一生。 ——耶鲁大学心理学教授罗伯特·J. 斯滕伯格（Robert J. Sternberg）

《红书》拉丁文书名为《新书》（Liber Novus）。此手稿二百多页，为荣格亲笔所写，亲手所绘。约创作于1914年到1930年间，记录了作者个人的梦境、灵魔与精神追寻历程。荣格生前拒绝出版，直到其去世后近五十年，此书方得见天日，公开出版，原色原大，连污渍破损都清晰保留。虽然美国版定价高达195美元，德国版198欧元，英国版140英镑，法国版199欧元，但是荣格的手绘插图太过精美，大量与心理学无关的读者把它当作艺术品收藏，蜂拥抢购，导致该书数次脱销，甚至登上了《纽约时报》的畅销书排行榜。美国出版商初见书稿即“魂飞魄散”，惊叹其“美得令人无法释手”。 1913年，荣格与弗洛伊德决裂，开始发展自己的理论体系，一度备受幻觉折磨而濒于崩溃。荣格身陷中年危机，重新审视生活，从内心探索最深处的自我。他将一些梦和幻象记录下来，整理成《黑书》，同时着手幻象内容的写作，形成私密之作《红书》。《红书》是荣格日后写作的主要灵感，由此生发出一整套的分析心理学理论。此书的出版为我们开启了一扇理解荣格著作的窗口。

畅销书《向前一步》作者、脸书COO谢丽尔•桑德伯格的丈夫戴夫•高德伯格于2015年5月突然去世，她认为自己和孩子们再也不会有真正纯粹的快乐了。谢丽尔在书中写道：“我陷入了空虚。巨大的空虚占据了我的心脏、我的肺叶，限制了我思考的能力，甚至呼吸的能力。”谢丽尔的朋友、沃顿商学院知名心理学家亚当•格兰特告诉谢丽尔，我们可以采取一定的方法，一步步从支离破碎的不幸与灾难中复原。我们不是生来就拥有复原力的，复原力需要我们在后天培养和提升。 本书将谢丽尔的个人经历与亚当关于培养复原力的开放性研究结合起来，进行了深入分析及阐述。谢丽尔向我们敞开心扉，从她发现丈夫猝然倒在健身房的地板上开始，描述了她在丈夫去世后感受到的急性悲伤和极度的孤独。然而，本书并没有局限于谢丽尔的个人经历，而是从更广泛的层面去探讨我们该如何克服人生中的逆境，包括疾病、失业、性侵、自然灾害、战争、暴力等不幸。同时，来自不同群体的案例也揭示了每个人都可以培养及提升内在坚韧的复原力，并且拥有重获快乐的能力。 复原力源自我们的更深层次的内在，也来自外部的支持。即便经历了毁灭性的打击与不幸，我们仍可能找到更多的人生意义，并且学会感恩，从而获得成长。本书还提供了诸多极具实践性的方法，启发我们积极地帮助他人，培养自己的同理心，乐善好施，教育出更加坚毅的孩子，创建具有复原力的家庭、职场和社区。 ******* 戴夫去世两周后，当孩子们准备参加学校的亲子活动缺没有父亲的陪伴时，谢丽尔痛苦地对朋友说：“我只想要戴夫。”朋友说：“既然选择A已经不存在，你就只能考虑选择B了。” 是的，每个人都有可能面对人生中的选择B，这本书将帮助我们充分了解选择B，勇往直前，乐观积极地应对生活中的挑战与失败，重新找到快乐与幸福。

在发现澳大利亚的黑天鹅之前，欧洲人认为天鹅都是白色的，“黑天鹅”曾经是他们言谈和写作中的惯用语，用来指不可能存在的事物，但当第一只黑天鹅出现时，这个不可动摇的信念崩溃了。黑天鹅的存在，寓示不可预测的重大稀有事件，它们常常带来意料之外的重大冲击，但人们总是视而不见，并习惯于以自己有限的生活经验和不堪一击的信念来解释它们，最终被现实击溃。 从金融危机到四川大地震，从“泰坦尼克号”的沉没到“9-11”恐怖袭击事件，黑天鹅存在于各个领域，无论金融市场、商业、经济还是个人生活，都逃不过它的控制。《黑天鹅:如何应对不可预知的未来(升级版)(全新校订本)》深入介绍了黑天鹅事件的本质和规律，发掘出我们所不知道的事情背后的真正价值，教会我们如何认识这个社会的运行方式，如何避免小概率事件带来的重大损失，如何在不确定的世界中占得先机。 由纳西姆·尼古拉斯·塔勒布编著的《黑天鹅》出版后，震惊世界的黑天鹅事件——金融危机随即爆发。在出版3年后，作者经过3年沉淀与思考，增加全新后记，深刻分析黑天鹅理论在现代社会的应用，以及我们如何真正地评估并利用黑天鹅带来的机会，以从中受益。《黑天鹅》必将颠覆我们惯常的思维，让你重新把握自己的命运。

这本书主要探讨群众运动的一些共有特征，重点是陷入狂热的乌合之众的人格。长期与下层民众打交道的生活经历使作者发现，积极投身群众运动的往往是一些失意者。他们认为自己的生活已无可救药地失败，渴望逃离自我寻求重生，将生命托付给某项神圣伟业让他们感觉不错，整齐划一的集体生活令个人的责任、恐惧、无能得以掩埋。运动的领导者则刻意培养参与者的罪恶感，号召自我牺牲以获救赎。 自1951年出版后，《狂热分子》即被视为社会科学领域的经典之作，短期内行销50万册以上，被译成10余种语言，是多所大学政治系的必读书。书中俯拾皆是充满智慧的思想火花与一针见血的比喻，风格酷似法国思想家蒙田与帕斯卡尔的随笔。至今，其佳言警句仍不断被引用、辑录。

《第二性I》副标题为“事实与神话”，作者从生物学、精神分析学和历史唯物主义关于女性的观点出发，剖析女人变成“他者”的原因；随后，通过对人类历史的梳理，深刻地揭示了从原始社会到现今女性的命运；最后，本书以蒙泰朗、劳伦斯、克洛岱尔、布勒东和司汤达五位著名作家为例，对男性制造的“女性神话”进行分析，探讨男人眼中的女性形象及其体现的思想。

为什么薪水涨了，依然要跳槽？ 为什么对象劈腿，却不选择分手？ 为什么经验越多，选择越困难？ 为什么聪明的大脑更容易被套路？ 为什么我们如此相信小概率事件？ …… 在这个快节奏时代，很多人因为缺乏套路而苦恼。然而，比缺乏套路更糟糕的是迷信套路。很多人发现某种方法有效，就一窝蜂去模仿，而不是去思考方法背后的逻辑。 《隐性逻辑》是一本帮你搞懂各种套路背后逻辑的书。当一个人思考的时候，大脑通常采用的是熟悉的思考模本，并且很可能掉入思维陷阱之中。只有了解自己大脑思考的工作原理，以及熟悉各种思维陷阱，并正确运用思维工具，才能正确和有效率地进行思考。 本书涵盖了大量更优思维的例子和解决方案，可以帮助我们在关键时刻正确思考，做出更好的判断和选择。

大前研一的最新著作。 时代的发展似乎并没有相应提高日本人的智商，反而使得他们的智商在逐渐衰退，你看：在日本，时下的年轻人只关心自己半径三米以内的事情；虽然人们在网上跟人无话不谈，但在现实生活中，却不懂与人面对面敞开心心扉；没有成功欲望、学习能力低下但丝毫不以为然；看到电视中的广告就会马上冲动购买；总有毫不脸红的读错字的官员出现；遇到困难，懒于思考就立即放弃；人云亦云，做什么事总愿意随大流…… 在更加发达的今天，日本为什么还会出现这种集体智商衰退的现象？日本人真的是一代不如一代？按照大前研一的说法，就是现在日本已经进入到了“低智商社会”。本书从日本的政治、经济、网络社会、教育等各个范畴去分析，点出了各种现实存在的低智商现象，给想在21世纪生存下去的日本人最后的当头棒喝，也给其他国家的人们一个强烈的警示，从而使我们反思面对的问题，并按大前所提供的诸多建议，梳理思路，开阔视野，思考未来，利用“三种神器”——英语、金融、IT——走出“低智商”的怪圈。

◎經得起時間考驗的紮實內容資訊，在家就能做！ 「美國實驗廚房」以科學實證方式探索各項烹飪細節，是美國當地公共電視家喻戶曉，最受歡迎的料理節目。該節目花費20年來調查每項環節，對於料理結果所造成的影響；並通過數以萬計一般家庭的居家料理取樣，確認書中收錄的家常菜式是可行的。絕對有別於坊間在「象牙塔」專業廚房環境中，所寫就的烹飪書籍。 ◎美食家專屬百科全書：真正科學認證，提綱挈領一本就夠！ 本書作者之一蓋 ?克羅斯比是美國實驗廚房的首席科學顧問，也是哈佛大學公共衛生學系的教授。他為了本書翻查了300篇以上的論文，用以確定本書內容精準無虞，也同時能符合書本所載理論，以及廚房中的實證經驗。由於以普世通用的50項烹調原則為切入角度來論述，因此能讓人深刻快速地牢記該種食材，甚至該項觀念中最精華的部分！ ◎收錄指標性400道無國界食譜，詳細圖解好記易學！ 除了50項料理實用觀念，本書更提供由「不同類型菜式」進行檢索的方式：依照不同種類的食材，收錄超過400道食譜。在規格上以超越原書尺寸的大開本，搭配典藏硬殼與燙金書衣，並以精美銅版紙印刷內頁，帶來最好的閱讀效果，同時在內文關鍵的實用觀念上面，附上簡明易懂的原創圖解。力求讓讀者真正深入理解Know-How，不論初學者或專業廚師都能快速上手！ 廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！ 長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10 近千名讀者，五星滿分破天荒評鑑！ 全球公認──比分子料理更實用全面的科學烹調法！ ◎整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。 ◎世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。 ◎再三爭取，唯一授權中文版！連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！ 你很快就會發現，只要是有關料理的疑問都能在此找到解答。 尤其是其中最重要的關鍵詞──『為什麼？』 很多人認為，傑出的廚師們是靠直覺進行操作，他們似乎有某種內在第六感，並在做菜時由內而外展現出來。不可諱言的，世上的確很多偉大主廚心裡只是知道如何做飯，並深知廚房中一舉一動幕後的潛規則基本原理。但，這些原理後面究竟有什麼依據呢？答案是「科學」。 如果── 你總是遵照食譜書指示做菜，怎麼也煎不出一塊外酥內嫩的牛排？ 反覆練習同一道料理，卻總是做不出餐廳一半的美味？ 那麼，實務派的你，放下坊間食譜書的時候到了， 此刻起，翻開這本深入淺出的「料理白皮書」， 用最科學的方法，揭露「全世界都在用」的烹調法則！ 忘了那些華而不實的分子美食、液態氮，以及花俏的烹飪器材吧！每個人都能上手的家常菜才是王道！本書收錄超過400道經典食譜，詳細調查每道好料理的背後運作環節，讓你一出手就是大師級水準！ ◎好科學造就美味食物 《廚藝畫刊》的實驗廚房團隊已投入20年探索料理的基本原理，並且首開風氣，讓隱藏在食物烹調背後的科學原理，廣泛為世人所重視。現在，他們將超過三百本內容翔實的雜誌內容、上千個小時的電視節目精髓，全部濃縮整合在《料理的科學》一書裡面。也就是說：這本劃時代的書把成千上萬次的實驗成果，有條理地整理成每位廚師都該知道的五十項實用觀念。 正如你所想像這些觀念涵蓋居家料理的所有範疇，以及細節── 簡單如炒出一盤完美的炒蛋，困難到做出正統舒芙蕾甜點。至於料理技巧更是包羅萬象，其中包含了熱炒、烘烤等技法，同時也有烘焙與手作麵包。橫跨世上已知料理的基本共通法則，讓你在家也能煮出真正美味的無國界料理！ ◎好廚藝的確有秘訣，而且每個人都學得會 本書回答了許多用「理性科學語言」清楚說明的食材料理法則；也回答了無數用「感性經驗法則」判斷菜式烹飪火候的料理人，在心中百思不得其解、反覆再三提出的問題，例如： ● 即使只是放在料理檯上，食物還是可能會過熟 將食物煮到理想的最終溫度並非最佳的解決辦法。你必須知道，經高溫烹煮後，食物會繼續加熱，即使只是放在料理檯也一樣！ ● 小蘇打讓烘烤料理更美味 小蘇打不只協助烘烤食品膨脹，還能改變食材酸鹼值、促進褐變反應、製造更美味的口感！ ● 醃汁不加酸 拋棄酸溜溜的醃汁食材，改用「加鹽」的醃汁，這才是讓醃過的肉又嫩又多汁的要素！ ● 肉要先「擦乾」再「香煎」 表面水分蒸發後，褐變反應才會開始。除了將肉擦乾贏回香脆口感，將肉放進冷凍庫或烤箱的極端手段，有時也很值得！ ● 蛋不是一種食材，是「兩種」 雖然蛋白和蛋黃都裝在蛋殼裡，但並不代表它們必須永遠在一起。多加幾顆蛋黃是炒蛋的美味秘訣，少加點蛋白可讓糕點味道更濃郁！ ● 可可讓巧克力味更濃郁 可可粉的脂肪較少、氣味香濃，從奶油霜到慕斯，它可是秘密配方。想發揮極致的巧克力味，就從熱水或咖啡沖開的可可粉開始！ ● 在家也能做出品質穩定的派皮 完美的派皮必須在「綿密度」和「緊密結構」間取得平衡，如果沒把握揉出最佳狀態的麵團，那就讓酒精濃度40％以上的伏特加幫忙，就能輕鬆製作出軟硬適中的派皮。 ● 不需浸泡，也能讓米飯變蓬鬆 米中的澱粉質決定飯粒的口感，關鍵不在浸泡，而是米與水的「比例」以及選用入菜的稻米品種。 ◎史上最完整權威、深入精要、易上手、好操作的料理寶典！ 我們敢說：這本革命性的料理全經典，是短時間精通烹調藝術與科學的最根本方式。在看完本書之後，不論入門新手或廚房老鳥，隨時翻閱本書，都可以按圖索驥，煮出既紮實又美味的食物。讓人完全不憑運氣，就能煮得一手好料理！那些你以為必須在廚房工作多年才能擁有的信心與知識，憑著深入閱讀本書，很快就能擁有。而且你會在這個過程中，親眼見證自己廚藝如何獲得大躍進！

本书是作者的一部重要社会学著作，他通过系统的研究，探索自杀的原因和它的规律性。 《自杀论》是迪氏的一部重要社会学著作，它和《社会分工论》内容十分密切，也可以说，它是《社会分工论》的续篇。因为在《社会分工论》的最后一部分已对社会分工而引起的社会病态进行了分析。作者认为，所谓自杀，就是“任何由死者自己完成并知道会产生这种结果的某种积极或消极的行动直接或间接地引起的死亡”。

《社会心理学》这本书被美国700多所大学或学院的心理系所采用，是这一领域的主导教材，已经成为评价其他教材的标准。 这本书将基础研究与实践应用完美地结合在一起，以富有逻辑性的组织结构引领学生了解人们是如何思索、影响他人并与他人建立联系的。是人们了解自身、了解社会、了解自己与社会之间关系的最佳的指导性书籍。

知名心理学家武志红迄今最重要作品 ‖ 作者思索21年、书写5年，系统透视中国国民性 “我们90%的爱与痛，都和一个基本事实有关——大多数成年人，心理水平是婴儿，这样的成年人是巨婴，这样的国家，是巨婴国。 ” _________ 1995年，作者在北大读心理学大二时立下心愿： 一定要搞明白，人到底是怎么回事！ 自此，踏上了探索之路。 21年过去了，学生时代发出的 大哉问逐渐有了清晰的答案。 作者发现，我们90%的爱与痛，都和一个基本事实有关——大多数成年人，心理水平是婴儿。这样的成年人，是巨婴，而这样的国家，是巨婴国。以“巨婴”和“巨婴国”的概念再来解读当下的人心、国民性及社会，问题变得清晰可见。 在本书中，作者透彻地呈现和分析了巨婴的全能自恋心理，而此心理即集体主义和愚孝的深层心理机制，这样的心理机制下，催生了中国好人、控制狂、被迫害妄想、无助感、不安全感、躁狂抑郁等一系列当下普遍存在的心理问题。 作者说，我们发展了很复杂的行为，对权力、名声、成就与物质等的需求可以涨到很高的地步，但它们常常是一种防御，是两种在婴儿时期没被满足的最原始的简单愿望转化出来的。一个愿望是：抱抱我；一个愿望是：看着我。 本书以显微镜式的微细与精确呈现出了人性心理的角角落落，而作者优美的文笔、对痛苦的敏感及深深的关怀，又令本书散发出温暖的人性之光。作者用最大声来鼓励每个人看到自己内在的负面能量，活在流动之中，拥抱内心的婴儿，从而活出丰盛的自己。 __________ 曾奇峰-心理学家 志红文章最突出的特点，是满足一个人对自己现实处境的哲学上的探究癖：我为什么是现在这个样子，以及随后立即浮现出来的问题：我怎样才可以不是这个样子。这个特点，来自志红深厚的精神分析或许说心理动力学基础。 罗振宇-"罗辑思维"创始人 武志红厉害，看到了躲在我们成人躯壳下的婴儿。在武志红看来，我们对权力、名声、成就与物质等的高涨需求常常是一种防御，背后的声音是：抱抱我，看着我。这是非常深刻的观察与洞见。我向"罗辑思维"的所有读者推荐《巨婴国》。 张德芬-身心灵作家 巨婴国真的是武志红老师呕心沥血的巨著，他引经据典又随手拈来许多自己经历过的小故事和对人性的洞察，我十分赞同他的观点。让我们这些巨婴都长大，那么这个社会、这个世界都会更加的美好！ 高铭-《天才在左 疯子在右》作者 巨婴，这个定义非常好。之前我曾经想过类似的问题但一直没找到准确的词汇来做个定义，而武志红先生做到了，且精准。