本书是赵珩先生谈饮食文化的一部力作，开饮食文化读物之先。全书共48篇。用白描式的笔记体写“食话”，写口腹之物，记风物人情，述历史掌故，亲切自然而优雅，流露出作者对精致文化的一份眷念。

《东食西渐:西方人眼中的中国饮食文化》讲述了如今，在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店，几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的，很多令西方人敬而远之的中国食物，又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程，作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点，一一进行了详尽而有趣的描述。

《食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物》： 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 你知道吗？ ——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯，人类是如何通过烹调将危险变成情趣的？ ——植物的颜色是对生命的礼赞，如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养价值？ ——为什么说菇蕈并非真正的植物？它们媲美肉类的质地和风味从何而来？ ——香料、茶与咖啡如何改变人类感官的版图，带来餐桌上的革命？ 人类食用的植物有带土味的根部、辛辣和具有醒脑功能的叶片、芳香的花朵、让人满口生津的果实、带坚果风味的种子，还有甜、酸、涩、苦、辣以及成千上万种芳香气味。 水果——果实是为供动物取食而生的。它会等到种子成熟时，才发出进食的邀请，让动物把种子带往他方。因此它的味道、香气和质地才会如此迎合动物的感官！ 蔬菜——植物中被视为蔬菜的部分，质地并不太柔软，有些味道非常清淡，有些又太浓郁，它们得经由厨师的巧手才能散发出美妙的滋味。蔬菜比果实更能刺激我们去发现、创造出更微妙、更多样化的乐趣！ 香料——来自植物气味特别强烈的部位，目的是让植物变得令人讨厌，以高强的化学合成本领抵御植物或微生物的侵袭。但是，人类却爱上了这些原本应该要嫌恶的毒素，甚至刻意去寻找它们！ 种子——种子是强健的生命之舟，目的是携带植物的后代，驶向吉凶未卜的未来。它和乳类、蛋类一样，都是为了滋养下一代生命才制造出各种养分。于是，种子成为人类最耐放、营养最丰富的食品！

加微信[soweinc]每天分享好书和来自全球的书友一起学习交流.并且微信好友价格低至5折 . 《食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料》([美]哈洛德·马基) ON FOOD AND COOKING 作者:哈洛德·马基 蔡承志 出版社:北京美术摄影出版社 装订方式:平装 版次:第1版 开本:32开 出版时间:2013-08-01 用纸:胶版纸 页数:324 语种:中文 丛书名:食物与厨艺 类目:烹饪/美食|饮食文化

以人类初始的第一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，第一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道吗？ ——要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？ ——浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？ ——又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？ ——微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？ 奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的第一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子。 奶——现代人可以充分享用人类千年来的美妙乳制品文化，啜饮牛奶或是舀一匙冰淇淋，可以表现普鲁斯特式的年轻纯真与活力，而品尝一口上好的乳酪，可感受到成熟、满足，以及生命的丰富。 蛋——蛋是大自然以及厨房的惊奇之一。它简单而平静的外表下，蕴藏着日常生活里的奇迹：集合多种营养素，转变成活生生、会呼吸且精力旺盛的生物。蛋已成为一种象征，诉说着动物、人类、神祇、地球，甚至整个宇宙谜一般的起源。 肉——在所有食物中，最受人类推崇的莫过于肉类，与绝大多数的植物性食品相比，动物的肌肉与多脂的骨髓能提供更丰富的能量以及建构肌肉组织所需的蛋白质，且长久以来，人类只要狩猎成功，便会满溢骄傲和感恩之情，大肆庆祝一番。 鱼——海洋浩瀚且古老，是孕育所有生物的“原始汤”，启发人类对万物生灭、形变与重生理论的无尽想象。自古以来，人类取鱼、贝、虾、蟹滋养自身，也仰赖鱼、贝、虾、蟹壮大繁衍：地球海岸沿线堆满着大量的牡蛎与贻贝壳，是无数飨宴的见证。

总有一盏书店的灯光，等待温暖人心。 日本人对书店有两种称呼，“书店（shoten）”和“本屋（honya）”。前者比较书面，后者则偏口语，带着一种亲切感，我们通常会在“本屋”后面加上一个“桑”。我小时候，没事儿就老往离家不远的小书店跑。母亲听到门口穿鞋的动静，问我去哪儿，我总回答：“去本屋桑。” 可是长大后，“本屋桑”渐渐变少了。他们在哪儿呢，他们还好吗？

大理石、咸肉和文艺复兴有着怎样的联系？ 如何通过面包的形态为世界名画“断代”？ 怎样在家还原500年前法国卢瓦河谷王室宴席上的甜点？ 只用两个步骤就可以烹出鲜美的中式高汤，你想试试吗？ 比摩纳哥公国占地面积还大的巴黎菜市场，每日是怎样运营的？ 家常千层肉饼的建筑学意义是什么？ …… ——信手翻到书中的某一页，用手指滑动到自己喜爱的关键词——这或许是梦想中的旅行目的地、几味从未听闻过的稀奇原材料、美食静物画中的隐喻和故事、中世纪欧洲“拉伯雷式”的珍馐盛宴、名著里出现的某道食谱、一直想知道的烹调窍门。就这样随心所欲，选上一段读，看到令人食指大动之时，正好可以选中食谱中的一道，亲下庖厨，并由此体味到美食与文化碰撞出的真味。 本书循着中西饮食与文化间千丝万缕的联系，汇集了多篇介乎于笔记、游记和历史考证的文章，皆以美食为着眼点，灵感来自于随手翻看到的历史趣事；旅途中偶遇的某道菜；美术馆里看到的“黄金时代”的画作；或者是在当地市场发现的刚上市的新鲜而奇特的食材。并且随之附上美味的中西餐食谱。本书细述了食物与中外文化和艺术交织的精彩纷呈的历史。书中既有作者游历世界各地体会到的“食旅”心得，也有“美食小百科”带出的食物背后的传奇与趣事，还有数十道美味独特的中西食谱，等着好奇的美食家们在掩卷品味之余，亲手试试，以此体会到游弋于中西味蕾间的愉悦。

★ 精英医师罹癌18年，坦诚分享前沿研究成果、为医为患的双重经验—— 作者大卫·塞尔旺-施莱伯博士既是癌症患者，更是一位有优异科研背景和深厚人文关怀的医生。该书综合前沿科研成果、18年抗癌经验，是一本有充分科学研究支撑的防癌抗癌指南；兼具饱含哲思的个人回忆，与身为精神科医生为癌症患者提供心理关怀的经历，又是一本为癌友点燃信心和斗志、提供安慰和纾解的陪伴之书。 ★ 从饮食、锻炼、情绪、环境四方面，有力预防和抵御癌症—— 16页彩图，简明呈现抗癌日常行动科学指南。 ★ 癌症主题世界顶级畅销图书，轰动欧美；译成36种语言，热销50个国家—— 两次荣膺《纽约时报》畅销书，常居Amazon癌症类图书榜首。 ★ 国际权威机构安德森癌症中心院长约翰·门德尔松、中国抗癌协会副秘书长刘端祺、北京大学医学人文研究院教授王一方、北京协和医院妇产科副主任向阳鼎力推荐—— 并非每个人都会患癌，但癌细胞存在于每个人体内。抵御癌症，需要我们改善生活方式，在日常的饮食、锻炼、情绪与环境中有所行动；需要我们彼此关怀，为癌友提供支持与慰藉。预防和抵御癌症，是每个人的战争。 本书是一本有充分科学研究支撑的防癌抗癌指南。在癌症成为最主要的致死原因之一、平均每6人就有1人死于癌症（见世界卫生组织官网）的当下，人们可以在日常生活中做些什么，来降低患癌的可能？对于癌症患者而言，在接受常规癌症治疗手段（如手术、放射疗法、化学疗法）的同时，还能在生活中做些什么，来巩固治疗效果，防治癌症扩散？ 作者大卫·塞尔旺-施莱伯博士既是癌症患者，更是一位有优异科研背景和深厚人文关怀的医生。他是匹兹堡大学医学院精神科临床教授，该校整合医疗中心的联合创始人，拥有医学博士及认知神经科学博士学位。因其在精神病学领域取得的成就，他赢得了2002年宾夕法尼亚州精神病学协会总统奖。 在本书中，他综合前沿的科研成果，融合十余年的抗癌经验，写就此书，试图为健康人预防癌症、癌症患者巩固抗癌效果提供帮助。书中所阐述的一些自然的保健方法，有助于预防癌症、防止癌扩散或增强癌症治疗的效果，可用做预防癌症的生活指南、常规癌症治疗手段的补充。 同时，因其兼具饱含哲思的个人回忆，与作者身为精神科医生为癌症患者提供心理关怀的经历，又是一本为癌友点燃信心和斗志、提供安慰和纾解的陪伴之书。 如书中所言：并非每个人都会患癌，但癌细胞存在于每个人体内。抵御癌症，需要我们改善生活方式，在日常的饮食、锻炼、情绪与环境中有所行动；需要我们彼此关怀，为癌友提供支持与慰藉。预防和抵御癌症，是每个人的战争。

本事典以本出版社《大百科事典》（1931年初版）、《世界大百科事典》（1955年初版）、《世界大百科事典》（1964年初版）为中心，辑录了包括本出版社其他书籍内的各种插图3000余点，附加简单说明而成的历史“器物”系列第3本事典。 前两本为正、续《日本历史万物事典》，本事典则通篇皆为世界历史上存在过的各种“器物”的形状及名称。 收录的“物”从古代遗迹到第二次世界大战前后为止。本事典图文一体，可作为读者了解世界各国传统和文化的“图鉴”。 文献及插图出处 本事典参考文献及插图出处如下： 《法国百科全书》、《武经总要》、《筹海图遍》、《丢勒木版画》、《达芬奇手稿》、《天工开物》、《佩文斋耕织图》、《农书》、《地狱图》、《耕织图》、《河工器具图说》、《De re metallica》、《天球图谱》、《尘劫记》、《测圆海镜》、《哲学的慰藉》（De consolatione philosophiae）、《丁尼生诗集》、《乌托邦来信》（威廉·莫里斯）、《Love is enough》（威廉·莫里斯）、《世界图画》、《Agricola》、《武备志》 《大百科事典》 1931年版 《世界大百科事典》1955年版 《世界大百科事典》1964年版 凡例 构成 本事典是以简洁直观的绘图3000点构成的世界各国历史上出现过的万物形状和名称的事典。为了方便，本事典分12部类，按“国家·战争”、“海·帆船·蒸汽船”、“气球·飞机”、“马·车、雪橇”、“农业·农民”、“服装·历史与民族”、“内衣·伞·鞋”、“教会·民居”、“建筑·遗迹”、“音乐·乐器”、“神话·神”、“文字·纹样”排列。

自法国国王路易十三开始，凡尔赛的生活正式拉开帏幕，其后的两百年间，经历了路易十四的兴建与全盛，路易十五的重振，到路易十六手中终于风流云散。本书便是以凡尔赛宫为背景，将君王们的日常起居、饮食娱乐，以及围绕在帝王身边的廷臣及王室成员的争宠夺权、勾心斗角，一点一滴，娓娓道来，向读者展示了一幅17世纪到18世纪的真实的法国宫廷画卷。

高木直子平易近人的家常飯菜圖文書 既非美食家也非貴婦 如實呈現家常飯菜的圖文書 你最喜歡吃什麼？ 餃子﹑烏龍麵﹑炸雞塊﹑白飯﹑醬菜﹑番茄義大利麵﹑ 涼拌魚肉﹑鹹鮭魚子﹑海膽﹑烤牛肉﹑豬肉泡菜炒飯﹑ 西瓜﹑納豆﹑泰式酸辣蝦湯﹑山藥﹑還是鰻魚...... 不過，隨每天的心情變化，想吃的東西也隨之而異。 有時會突然湧現一股想吃栗子蛋糕的衝動...... 嗯......最好是那種裡面有很多鮮奶油的...... 隨興隨意做菜，有時侯很好吃，有時又差一點， 花一倍以上的時間做菜， 細心做一道簡單的料理也超有趣！ 感冒的時候 窩在家的必備組合 用剩下的調味料做特製麻婆豆腐 還有喔~ 海苔+生雞蛋，配飯超美味 毛豆、鹽放得剛好！煮得也剛好！ 一個人住東京…吃不到的東西 炒筆頭菜、味噌關東煮、剛搗好的麻糬、魷魚乾， 決定親手來做做看老家的那種關東煮！ 我喜歡那種光看就流口水的梅乾， 但為什麼超市都只賣那種加很多糖或蜂蜜的啊？？？ 初次嘗試手做果醬加優格， 好吃的滋味讓人想要做出適合優格的美味果醬， 花粉症應該也會有改善吧？！

《一个人的美食跑跑跑》是近日风靡中国的超人气绘本天后高木直子全新绘本，由天闻角川引进，11月5日发行上市。这次高木直子将对美食的执着，对运动的热爱化作质朴的文字，以幽默的画风，展现日本最具特色的地方马拉松之旅。讲述她在马拉松过程中，结识新朋友，感受人间温情，尝尽特色美食，品味特色文化的治愈故事。阅读她的绘本，依然能从简单的线条和朴实的文职中感受一抹浓浓的日式治愈。从广阔无垠的北海道平原到海波荡漾的冲绳小岛,从热情洋溢的都会名城到宁静写意的自然乡村。带着一张嘴，一双脚，带上一颗追求美食、感受人情的心，高木直子与你一同踏上品味日本最具特色的地方风情之旅。结识当地新朋友，充满活力的奥川健康马拉松在河中全力奔跑？自然景色满当当的水上马拉松。北海道大胃王称霸！别具一格的咖喱马拉松，暖暖灯光照夜道～温馨的冲绳之旅感动落泪！美食追逐不停息！我来啦，天下的厨房——大阪！美食！观光！特色文化！最地道的日本一次尝尽，饱饱饱！

在不斷享受美食中，我找到旅行的快樂！ 走過日本大街小巷，43道美味料理吞下肚！好吃，太好吃了！ 送給想吃吃不到和真的吃太飽的你！ 從東京坐上「炒麵快車」，我的美食之旅出發囉！ 到靜岡看富士山，再大口吃日本第一鱒魚漢堡！ 來到第二故鄉名古屋，飽嚐回味無窮辣雞翅！ 登上和歌山城好喘好熱，來客元祖抹茶冰淇淋，啊~~透心涼~~ 泡完山形黃金溫泉，大啖木盒蕎麥麵，清爽又紓壓喲~~ 還要用長崎炒烏龍把肚子填飽飽， 再坐纜車上山看寶石般璀璨的夜景，好幸福…… 原來埼玉人愛吃燒烤豬頭肉！（驚） 原來熊本人愛吃的生馬肉，真的超美味！（笑）…… 但是只要能夠品嚐美食， 好像一切的煩惱不痛快都可以忘光光！ 只要跟朋友、家人在一起， 最簡單的料理都變得好有味道，回憶滿滿！

高木直子首发十周年纪念，全新精致星幻银白纸印制。高木直子十年陪伴，和你一起向梦想再走近一点。 一本不能在深夜读的美食旅行书，食欲大增却不能叫外卖时真的很痛苦～高木直子和你分享旅途中令人难忘的日本地道美食，有趣的故事加上美食实拍照片，让众吃货口水流不停。每家店铺都有详细地址和联系电话，只要去了日本就能找到哦～有些味道只有当地才能尝到，有些感动只有身临其境才能感受。不论是清凉的甜汤圆，还是味道浓郁到让人难以接受的熟寿司，每一样美食都带着沿途的快乐记忆，高木直子诚邀你一起加入这趟美食之旅。 就算只有一个人，也不能阻挡美食的诱惑！

《工艺之道》阐述了何为工艺之美、何为正宗的工艺、工艺如何被人们误解以及工艺的未来发展，是柳宗悦先生最早的关于工艺性质的论文集。 日本至今保留着鲜明的 民族传统与手工技艺，柳宗悦先生功不可没。他提出“民艺”的概念，努力改变人们崇尚美术而轻视工艺的倾向，认为工艺蕴藏在民众之间，民众的无心之美、自然的加护是美之源泉，而非个人艺术家的天才创造，工艺之美必须与用相结合，必须具有服务意识。柳宗悦先生的阐述在几十年后的今天读起来，仍然不失其价值。透过他的视角，我们得以重新审视自己的日常生活。

作者认为“肥胖是美的”，从小就对食物充满热情，他在上海闸北老丰阁，“独自吃了一整桌菜肴”，令服务员都惊异。他“双手各执一端：左手缪斯，右手烹饪，诗与美食，不相上下”。本书自然是靠右手端。感情用事的诗人，自然也可以感情用事地谈饮馔，然而，本书中，诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解——每篇文章的副标题都以“论”字开头：论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。其行文也颇有论文气势，起承转合，上下纵横，古今中外，旁征博引。但诗人毕竟是诗人，诗人的“论文”也颇有诗意，比如“论素食”，是诗人的愤怒——一段关于吃狗肉的经历而“起兴”的；“论螃蟹”中引李渔，极为生动形象，令人垂涎欲……

终于等来了—— 日本超人气绘本小天后高木直子再度与中国读者会面 这次和大家一起继续之前的美食之旅~ 烤骨碌肠?昆虫宴?安康鱼全鱼浓锅?毛巾拧汁萝卜乌冬?帽子面包?白熊刨冰?1x1的冰激凌——更多新奇地方美食，你和直子喜爱同样的料理吗？ 高木直子亲自品尝，提供真实店名、详细店铺信息及地图指南，去旅行的话保证你也可以找得到！ 这次更附加台湾之旅哦~ 直子也想学习太极拳？打算挑战臭豆腐？ 每一次的旅行都有新的惊喜， 小个子，小女生，每一次都带给我们不同的感动！

《未名社科•大学经典:江村经济》是从社区研究转入社会结构分析的一种尝试，对中国社会学而言，极具示范性和开创性。精选中外社会科学经典名著，尤其是具有学科元典意义的社科名著，或重译或重编，增加名师点评和插图，致力于为我国读者打造易读宜藏的经典精粹。 海报：

《宋朝人的吃喝》收录的文章共分为四卷，分别是：谈自己、谈吃食、谈历史和谈师友。汪曾祺是美食家，且能烧一手好菜，当年的文人去汪家作客，是非常希望汪老头能亲手掌勺的———能吃上汪曾祺烧的菜做的汤是一件特别荣耀的事情。 所以，对于“吃”这件事，汪曾祺自有他独到见解的一面。

作者是世家子弟，他以京腔十足的文笔，讲述了他生活中三位最亲近的“吃主儿”的故事，记述了从选料采买，到如何烹调、如何下箸的许多学问，介绍了百多种王氏家常菜的烹调诀窍，不是菜谱却胜似菜谱。最珍贵的是，文中记述了作者的父亲王世襄先生对烹饪的研究和创新故事以及他家精于厨艺的老家人对饮食烹饪精到的理解，以“各家所长，兼收并用；依我所好，为我所用；量材入馔，物尽其用；绝不可墨守陈规，一味拘泥”的观念贯穿全书。